河間驢肉火燒。
河間驢肉火燒：色如金，酥如雪，薄如紙，形如書
保定和河間兩地驢肉火燒都吃過的人，會對比出兩者的幾樣不同。
首先一點就是火燒的外形，與保定驢肉火燒的圓形不同，河間驢肉火燒是長方形的。不同的面餅外形，面坯的搟制方式自然不同�！皢螁沃谱骰馃髯樱骘灒┮豁検炙嚲鸵职咽纸躺习肽�，而且只有悟性高的孩子能學會�！崩畲呵镎f。難點和奧秘在哪里呢？
“色如金，酥如雪，薄如紙，形如書”，李春秋用十二個字概括了自家驢肉火燒的特點。他隨手拿了一個剛剛打好的火燒，金黃的外皮透著油亮的光澤，他小心剝下最外層的火燒皮，用手一攥，碎末慢慢飄落在地，即“色如金，酥如雪”。
接著，李春秋用刀切去火燒一個小角，小角如一個個小草帽層層嵌套，分開細數(shù)竟有十幾層�！昂玫幕馃髯泳蛻撌沁@樣，任意一個角都是層層到頭，不會黏在一起形成面疙瘩�！崩畲呵镒院赖卣f，他打出的火燒最多能達到30層，這是屬于李春秋驢肉火燒的獨門絕技，而展示這門絕技的方法似乎更像一場魔術表演。
“接下來是見證奇跡的時刻！”李春秋有些神秘地笑著說。記者眼看著李春秋像展開奏折一樣，慢慢將一個驢肉火燒展成了一條2米多長的面片，面片薄如紙卻完好未斷，且近乎透明，蓋在書上可以輕松看到文字。這時，李春秋掏出一個打火機，當記者還不知作何用時，他已從一端點燃面皮，不一會兒，面片竟然燃燒起來，而且火苗越來越旺。不到一分鐘的時間，“火燒”真的被火燒了。
這個“薄如紙，形如書”的火燒是怎樣制成的？
首先是和面。李春秋告訴記者，和面講究“四季水”，即根據(jù)季節(jié)的不同變換水的溫度，冬天水溫高一點，夏天水溫低一點。而對水溫的感覺是被他的師父、精通打火燒技藝的爺爺練出來的。
李春秋10歲開始向爺爺學打火燒�！爱敃r大概十幾歲，我記得特別深，一個特別冷的冬天，爺爺先讓我到院子里凍著，等他調好和面水的溫度，就把我叫進來，讓我把手指放進水里自己感受�！敝�，爺爺對他說，“記住了，就是這個溫度！”
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