“吃圓的，還是吃扁的？”北京大學(xué)胡震耀推了推鼻梁上的黑框眼鏡，一邊舀粉下鍋，一邊用帶著“米粉味”的常德腔，和老鄉(xiāng)打招呼。北京大學(xué)胡震耀的“伏牛堂”常德津市牛肉粉店低調(diào)開業(yè)，和他一起創(chuàng)業(yè)的三個小伙伴更是有碩士、MBA，還有前公務(wù)員。職業(yè)前景光鮮的北大高材生，為何會選擇開米粉店？在北京朝陽區(qū)環(huán)球金融中心M樓，旁邊就是高大上的大廈，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環(huán)球食肆，你很難想象，這里會有一家湖南街頭常見的“津市牛肉粉”。北京大學(xué)胡震耀的店就開在這里，40平方米，月租金近萬元。
在他發(fā)來的照片中看到，這家開在高檔寫字樓里的粉店和街頭店很不一樣，店堂敞亮，墻漆沙發(fā)色彩鮮明，更像一家西式快餐廳。更不一樣的是它的海報招牌：“碩士粉，良心粉”，“我們是90后，在環(huán)球金融中心，為自己上班。用知識分子的良知，在他鄉(xiāng)，還原家鄉(xiāng)的味道”。
曾回常德遍嘗百店拜師學(xué)藝
為何選擇開米粉店，北京大學(xué)胡震耀認為，一是自己有鄉(xiāng)土優(yōu)勢，二是借鑒了互聯(lián)網(wǎng)思維。眼下，非常火爆的雕爺牛腩、黃太吉等餐飲品牌，正是用互聯(lián)網(wǎng)思維運作而風(fēng)生水起。這給了胡震耀很大的啟發(fā)，但在實地吃過雕爺牛腩100元一碗的牛腩飯和黃太吉十幾元錢的煎餅果子后，他卻發(fā)現(xiàn)，前兩者運用所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維，只是通過加強營銷提高了顧客的期待，卻并沒有在實質(zhì)上改善顧客體驗，顧客還需要為營銷成本付高額賬單。
曾在讀本科時就創(chuàng)業(yè)開過兩家餐館的北京大學(xué)胡震耀，最終決定選擇家鄉(xiāng)人人愛吃的牛肉粉。從開始籌備，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百余家米粉店，最后他選了一家口味最正宗的米粉店拜師學(xué)藝，確定配方。回到北京，北京大學(xué)胡震耀幾乎走遍了北京城，最終決定把粉店開在在環(huán)球金融中心。此時，已經(jīng)搭上了自己所有的積蓄。
【對話北京大學(xué)胡震耀】
希望社會不再把“北大學(xué)生賣豬肉”當(dāng)噱頭
記者：本碩一起讀了6年法律，工作卻完全無涉法學(xué)，你覺得浪費時間么？
北大大學(xué)胡震耀：在我看來，除了具體的條文，法律背后更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情，就不那么限制行業(yè)了。
記者：你想通過北大研究生賣米粉這事，說明一個什么問題？
北大大學(xué)胡震耀：如果有一天，我們不再把“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”之類當(dāng)作炒作的噱頭，而是尊重每一個職業(yè)崗位時，這個社會才算是正常的。我的偶像是壽司廚師小野二郎。他活到九十多歲，一輩子只做一件事，把小小壽司做成一門藝術(shù)。
記者：除了你的身份，粉店還有何與眾不同？
北大大學(xué)胡震耀：這家店里不設(shè)服務(wù)員，我們有三個垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分類好。作為履行環(huán)保責(zé)任的獎勵，我們則回饋一份水果。我們要把米粉做成藝術(shù)，做成受人尊敬的行業(yè)。
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