□河北日?qǐng)?bào)、河北新聞網(wǎng)記者 賈 楠
10月28日晚10時(shí)40分，夜深了，位于石家莊萬達(dá)廣場步行街的黃燜雞米飯餐廳已經(jīng)打烊。老板王麗娟在后廚轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)需要補(bǔ)貨，她拿出手機(jī)，打開一個(gè)叫做“集食達(dá)”的微信公眾號(hào)，下單預(yù)訂了20公斤雞腿和5公斤排骨，還有5袋大米。
29日早上6時(shí)，“集食達(dá)”的采購人員把平臺(tái)上前一天下單情況進(jìn)行匯總，然后到橋西蔬菜批發(fā)市場合作的供貨商那里拿貨、分揀、裝車，再一一送貨。9時(shí)50分，王麗娟準(zhǔn)時(shí)收到昨晚預(yù)訂的貨品，檢驗(yàn)無誤后，支付了貨款。
這就是目前餐廳老板與餐館食材供應(yīng)電商的日�；�(dòng)。無孔不入的電商開始滲透餐館食材供應(yīng)領(lǐng)域。不過，有專家認(rèn)為，盡管整個(gè)行業(yè)前景不錯(cuò)，但目前還處于培育階段，要想迅速占領(lǐng)“風(fēng)口”，仍然面臨很多問題。
瞄準(zhǔn)痛點(diǎn)
電商平臺(tái)進(jìn)入餐館食材供應(yīng)領(lǐng)域
在如今餐飲行業(yè)前端一片紅海的情況下，像“集食達(dá)”這樣的餐館食材供應(yīng)電商正在試圖進(jìn)入后端食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌�。每一個(gè)參與者都打著“顛覆行業(yè)痛點(diǎn)”的旗號(hào)入局，“讓餐館老板省心省錢省力”成為共同的宣傳賣點(diǎn)。
“我們要解決的是餐館采購的最后一公里問題�！薄凹尺_(dá)”創(chuàng)始人之一趙少博告訴記者，與大型餐企不同，中小型餐館沒有專門的采購團(tuán)隊(duì)，大都是老板早起親自去采購。由于采購數(shù)量較少，拿不到最低價(jià)，整個(gè)過程消耗大量的時(shí)間和人力成本，餐館食材供應(yīng)平臺(tái)的出現(xiàn)正是瞄準(zhǔn)這些問題。
據(jù)趙少博介紹，平臺(tái)規(guī)定用戶如果晚上10點(diǎn)半下單，平臺(tái)將在第二天上午10點(diǎn)之前將食材配送到位，如果在上午10點(diǎn)半之前下單，則在下午進(jìn)行配送。由于是批量采購，同時(shí)縮短中間環(huán)節(jié)，餐館食材供應(yīng)平臺(tái)具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)�！坝�(jì)算下來，一家日營業(yè)額2000元左右的餐館，每月可以節(jié)省采購費(fèi)用千元左右�！�
“菜買網(wǎng)”則選擇從供應(yīng)鏈的上游入手，先和食材供應(yīng)商合作，把他們的產(chǎn)品放在平臺(tái)上出售，然后以全品類和低價(jià)格吸引下游的中小餐館到平臺(tái)采購�！拔覀兪窃趥鹘y(tǒng)供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)效率的優(yōu)化，可以讓餐館老板像逛淘寶一樣線上下單，然后享受送貨上門的服務(wù)�！眲�(chuàng)始人左東輝說。
除了剛剛?cè)胄械某鮿?chuàng)企業(yè)，深耕餐飲業(yè)多年的河北餐飲網(wǎng)近期也正在籌備自己的網(wǎng)上商城。相對(duì)于“集食達(dá)”和“菜買網(wǎng)”專注于線上平臺(tái)的創(chuàng)建，河北餐飲網(wǎng)選擇和批發(fā)市場合作，共同建立自己的線下實(shí)體體驗(yàn)店。總經(jīng)理李柏林介紹說，把線上的商品拿到線下體驗(yàn)店展示，讓餐館的老板和廚師能夠看到食材，并可以現(xiàn)場煎炒烹炸，他們更容易接受這種新型的采購方式。
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