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在1月23日舉行的“聚變·啟創(chuàng)·無(wú)界”2019美團(tuán)外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)外賣宣布將投入110億元，助力商戶升級(jí)。資金將主要用于行業(yè)大營(yíng)銷計(jì)劃、全面數(shù)字化升級(jí)、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎(jiǎng)勵(lì)政策等4個(gè)方面，并通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、業(yè)態(tài)升級(jí)等方式提高餐飲商家效率，持續(xù)推動(dòng)外賣行業(yè)向前發(fā)展。
對(duì)于美團(tuán)外賣發(fā)布的產(chǎn)業(yè)扶持計(jì)劃，參會(huì)的楊麻子大餅運(yùn)營(yíng)總監(jiān)付明輝充滿興趣，當(dāng)場(chǎng)表態(tài)將向公司高層傳達(dá)美團(tuán)的新政策，并結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展，為今年更好的深化與美團(tuán)合作做好充分的準(zhǔn)備，攜手美團(tuán)外賣共同成長(zhǎng)，一起開拓新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
美團(tuán)外賣幫助楊麻子大餅成石家莊外賣頭部品牌
說(shuō)起楊麻子大餅，在石家莊可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉。作為石家莊最火爆的人氣餐廳，楊麻子已經(jīng)有100多年的歷史，憑借著良好的消費(fèi)者口碑和味美價(jià)廉的經(jīng)營(yíng)特色，每到飯口的時(shí)候，店里的等位區(qū)總是站滿了等待吃飯的人。
隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲時(shí)代的來(lái)臨，中國(guó)的外賣市場(chǎng)越發(fā)紅火，面對(duì)新生事物，從不缺人氣的楊麻子敏銳的發(fā)現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展的新商機(jī)。“現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者都習(xí)慣于點(diǎn)外賣就餐，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研我們還發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者選擇外賣商家時(shí)，除了價(jià)格方面，更青睞于個(gè)性化和品牌化的商家，而這些都是我們的優(yōu)勢(shì)所在，”楊麻子運(yùn)營(yíng)總監(jiān)付明輝表示，經(jīng)過(guò)慎重考慮，公司在2016年開通了美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。”

在與美團(tuán)外賣合作之后，楊麻子從傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式，走向了數(shù)字化升級(jí)的道路。付明輝介紹說(shuō)：“ 在線下門店，美團(tuán)幫助我們實(shí)現(xiàn)了從點(diǎn)單到收銀的消費(fèi)者自助服務(wù)，同時(shí)，基于美團(tuán)大數(shù)據(jù)為我們提供的營(yíng)銷工具和方案，幫助我們更好的管理門店，提升門店的運(yùn)營(yíng)效率”。
在線上，楊麻子依托美團(tuán)平臺(tái)的巨大流量?jī)?yōu)勢(shì)，將品牌知名度迅速在80、90后年輕用戶群體中打響，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。同時(shí)，針對(duì)楊麻子的經(jīng)營(yíng)特色和品牌文化，美團(tuán)外賣結(jié)合用戶數(shù)據(jù)為其量身定制了營(yíng)銷方案，進(jìn)一步提高外賣業(yè)務(wù)的收益。
美團(tuán)通過(guò)將商家業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)數(shù)字化，減少了楊麻子的采購(gòu)成本及經(jīng)營(yíng)開支，并提高其經(jīng)營(yíng)效率及盈利能力，也讓楊麻子嘗到了做外賣的甜頭。目前，楊麻子的外賣業(yè)務(wù)月銷單量突破了3萬(wàn)單，成為石家莊中餐外賣的頭部品牌。
“楊麻子的外賣業(yè)務(wù)能取得好成績(jī)，離不開美團(tuán)外賣運(yùn)營(yíng)人員對(duì)我們的支持和服務(wù)，現(xiàn)在美團(tuán)又拿出110億元扶持商戶，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是錦上添花，也將對(duì)我們進(jìn)一步擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)起到重要的推動(dòng)作用，”付明輝表示，“2019年我們將繼續(xù)與美團(tuán)外賣開展深度合作，挖掘更多適合外賣的產(chǎn)品，向全省乃至全國(guó)擴(kuò)大市場(chǎng)，在此，也向美團(tuán)外賣運(yùn)營(yíng)人員和廣大消費(fèi)者表示感謝，給大家拜個(gè)早年。”
外賣收入占營(yíng)業(yè)額五成，同福碗粥迎來(lái)新發(fā)展
在寒冷的冬天，不少人喜歡在吃早餐的時(shí)候，喝一碗粥暖暖胃，再吃點(diǎn)包子、鍋貼，一天元?dú)鉂M滿。在石家莊，同福粥鋪就成了很多市民吃早餐的首選之地。同福粥鋪隸屬同福碗粥股份有限公司，公司自1993年成立以來(lái)，就致力于食品加工和研發(fā)，并在全國(guó)擁有上百家門店。除了早餐，同福粥鋪還提供午餐、晚餐還有夜宵服務(wù)。
同福粥鋪在石家莊開店初期，就采取線下門店銷售和線上外賣相結(jié)合的發(fā)展模式。“現(xiàn)在外賣已經(jīng)是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，每一個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該順勢(shì)而行，而我們也是最早就開始了與美團(tuán)外賣的合作，”同福粥鋪負(fù)責(zé)人表示。
針對(duì)同福粥鋪的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，美團(tuán)外賣城市負(fù)責(zé)人建議，通過(guò)日常外賣產(chǎn)品銷售熱度，研發(fā)出多款與外賣相契合的菜品，形成了‘’粥+小份菜+特色菜+特色主食‘’的外賣菜單模式。為了吸引更多用戶，美團(tuán)外賣為其制定了專屬的營(yíng)銷方案，從最開始的滿減活動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄬哟蔚幕顒?dòng)模式，并注重培養(yǎng)用戶口碑。
在美團(tuán)外賣的支持下，同福粥鋪開業(yè)僅半年，外賣銷量就穩(wěn)步提升，日均訂單現(xiàn)已穩(wěn)定至150多單，覆蓋了消費(fèi)者早中晚用餐的三個(gè)場(chǎng)景，成長(zhǎng)為美團(tuán)外賣在石家莊的品牌優(yōu)質(zhì)門店�，F(xiàn)在，同福粥鋪的線上外賣收入已經(jīng)占整體營(yíng)業(yè)額的五成，成功為實(shí)體門店反哺。
“正是有美團(tuán)外賣的幫助，同福碗粥才能夠迅速成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)門店管理的數(shù)字化，并不斷取得越來(lái)越高的外賣收益”。同福粥鋪負(fù)責(zé)人表示：“2019年，在美團(tuán)外賣的扶持政策下，我們有信心將石家莊同福粥鋪?zhàn)龃笞鰪?qiáng)，打造成優(yōu)質(zhì)外賣門店，我們希望能夠與美團(tuán)外賣共同成長(zhǎng)，進(jìn)一步做好餐飲外賣事業(yè)。”
美團(tuán)將投入110億為商家提質(zhì)增效，建設(shè)外賣市場(chǎng)
最新數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，標(biāo)志著我國(guó)餐飲業(yè)邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬(wàn)億“新餐飲時(shí)代”。在餐飲消費(fèi)中，零售化成為新餐飲時(shí)代的重要特點(diǎn)，餐飲企業(yè)呈現(xiàn)出“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”的特點(diǎn)顯著，并通過(guò)餐飲門店銷售與線上結(jié)合，為企業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
作為平臺(tái)企業(yè)，美團(tuán)的商戶數(shù)量已經(jīng)超過(guò)360萬(wàn)家，美團(tuán)外賣利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)為商家提質(zhì)增效起到了重要作用。除了大數(shù)據(jù)營(yíng)銷，基于數(shù)據(jù)分析幫助商家精準(zhǔn)獲客，美團(tuán)外賣還在新店選址、經(jīng)營(yíng)決策、營(yíng)銷策劃、運(yùn)營(yíng)管理等方面，為商家提供了信息化系統(tǒng)指導(dǎo)。
隨著外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)定期，建設(shè)比競(jìng)爭(zhēng)更重要。美團(tuán)外賣在2019年將著力于外賣市場(chǎng)的建設(shè)，把投入重心放在商家上，用數(shù)字化驅(qū)動(dòng)商家營(yíng)銷、服務(wù)升級(jí)、供應(yīng)鏈管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步激發(fā)外賣市場(chǎng)活力，在助力平臺(tái)餐飲商家轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，促進(jìn)外賣市場(chǎng)健康發(fā)展。

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