學生營養(yǎng)餐，家長關心，社會關注。

如何把這項德政工程做好做實，隆化縣積極探索創(chuàng)新，通過政府嚴格監(jiān)管、企業(yè)科學配送、學校有序銜接，讓孩子吃得健康有營養(yǎng)，讓政府省心、學校安心、家長放心。

從“小攤采購”到“集中配送”

——標準化生產(chǎn)讓營養(yǎng)餐真安全

8所農村中學，46所農村中心小學，194個中心小學下設教學點，近3萬名學生，分散在全縣5497平方公里土地上。對于隆化這個國家級貧困縣來講，讓每一個孩子都吃上安全餐，不是小事。

“偏遠地區(qū)的學校，因為食材采購不方便，食品安全沒有保障，監(jiān)管難度很大�！甭』�縣市場監(jiān)督管理局副局長孫東輝說。

為了改變這種現(xiàn)狀，2017年春，隆化縣通過政府大宗商品采購，引入承德鴻兆食品有限責任公司，通過建設食品加工配餐中心，為全縣具有烹飪條件的農村學校供應營養(yǎng)餐食材，目前已涵蓋80%的人群。

據(jù)了解，該公司70%的食材來自于企業(yè)的生產(chǎn)基地，能夠快速檢測出13類主要食品中的70多種安全指標，凈菜加工、凈肉加工、豆制品生產(chǎn)、糕點生產(chǎn)4大車間、6條生產(chǎn)線，均配備了先進的生產(chǎn)、滅菌、消毒設備以及獨立的冷藏冷凍庫房等。另外，還購買了“食品安全責任險”。

運輸，是營養(yǎng)餐配送的關鍵一環(huán)。“除了冷鏈車配送外，夏天我們會加冰袋和冰板防止食材變質，冬天采用保溫箱防止食材被凍壞�！痹摴�司客服部副經(jīng)理楊鍵說，每天有專業(yè)人員抽查檢測菜溫，食用前的菜溫不能低于80℃，當天的飯菜，還要48小時留樣觀察。

從“品種單一”到“豐富多樣”

——科學化配比讓營養(yǎng)餐真有營養(yǎng)

作為國家級貧困縣，目前隆化每個學生每天可以享受到國家4元錢的免費午餐補貼。

如何讓孩子吃飽吃好？

專業(yè)的人干專業(yè)事。隆化縣的企業(yè)化配餐模式，提供了一個參考答案。

“木須肉、菠菜燉豆腐、青椒炒杏鮑菇配上一袋奶�！边@是10月9日中午，韓麻營中學4元錢的營養(yǎng)餐。

“原來是每個孩子一根火腿腸、一個雞蛋、一個小面包加一袋奶，每天不變樣，孩子吃不下，浪費不少。現(xiàn)在專業(yè)公司配送的營養(yǎng)餐，菜樣多了，雖然價格沒變，但營養(yǎng)價值提高了�！表n麻營中學的校長張樹春說，孩子吃得多了，浪費少了，是最大的變化。

據(jù)介紹，每天承德鴻兆食品有限責任公司的營養(yǎng)師和廚師團隊，會根據(jù)《中國學齡兒童膳食指南》規(guī)定的食物攝入量標準，對營養(yǎng)餐食材進行科學合理配比，制好一日三餐的食譜，同時，還負責到學校食堂進行指導。

“除了吃得有營養(yǎng)，我們還實現(xiàn)了餐餐不一樣、天天不一樣、周周不重復�！痹摴�司經(jīng)理李剛說，“條件較好的學校，我們提供‘四菜一湯’的食材，但有的學校，只有一口鍋，配比的食材種類相對減少，但也會盡量保證孩子每天的營養(yǎng)攝入�！�

從“監(jiān)管之痛”到“破題多贏”

——創(chuàng)新性探索讓營養(yǎng)餐真得人心

“營養(yǎng)餐的特殊性，讓我們對其安全性不敢有絲毫的馬虎�！甭』�縣市場監(jiān)督管理局局長樊國利坦言，為了確保營養(yǎng)餐配送絕對安全，該縣在市場準入、食品采購、生產(chǎn)、流通等各個環(huán)節(jié)，制定了嚴格的管理制度。

據(jù)了解，僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管部門就要對企業(yè)原輔材料進廠驗收、食品添加劑使用和出廠檢驗等每一個環(huán)節(jié)，進行把關審查。此外，隆化縣市場監(jiān)督、教育、財政等部門聯(lián)合制發(fā)了10余項營養(yǎng)餐管理制度，涉及食品出入庫管理、食堂衛(wèi)生管理、營養(yǎng)餐公示、工勤人員責任劃分、資金監(jiān)管安全、學生檔案管理、應急預案等，可謂面面俱到。

“政府做到源頭監(jiān)管、靶向發(fā)力，學校不再為買啥、吃啥費心，孩子吃得安全有營養(yǎng)，家長放心，社會認可，解決了很多問題�！甭』�縣縣長李東說。（記者陳寶云 通訊員丁海東）