早春時節(jié)，香椿、春筍、春韭等“春菜”陸續(xù)上市，很多市民會買來嘗嘗鮮。需要注意的是，這些“春菜”雖然富含豐富的纖維素，但不是人人適宜。
“春菜”鮮嫩味美，受到很多市民的喜愛。不過，對于那些有過敏體質(zhì)或患有消化道疾病的人來說，韭菜、菠菜和春筍等“春菜”要謹(jǐn)慎食用，在烹制方法上也要注意。
合肥市第二人民醫(yī)院廣德路院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 許勤：韭菜大量食用的話不好消化，會引起胃腸脹氣。春筍即使經(jīng)過焯水，對一些有肝硬化、食道靜脈曲張、嚴(yán)重的胃十二指腸潰瘍的人群來說，也會誘發(fā)消化道大出血。
香椿口感柔嫩，味道鮮美，含有豐富的B族維生素。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，烹飪前最好先焯燙一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，屬于2B類致癌物，人體攝入后會促使腸息肉長大，甚至惡變。長期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風(fēng)險。
合肥市第二人民醫(yī)院廣德路院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 許勤：我們食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要經(jīng)過焯水，最重要的是要少量食用。
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