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日本森林綜合研究所日前宣布發(fā)明了使用木材發(fā)酵釀酒的技術(shù)，而且不同木材原料發(fā)酵而來(lái)的酒保留了各自特有的香味。

研究人員稱(chēng)，迄今已有多種以木材為原料制造生物乙醇的技術(shù)，但是在制造生物乙醇時(shí)為了追求效率一般采取化學(xué)處理或者熱處理方式，因此生產(chǎn)出來(lái)的乙醇只能當(dāng)作燃料使用。

森林綜合研究所的新技術(shù)在釀造過(guò)程中不采取化學(xué)處理或者熱處理，而是在80攝氏度以下環(huán)境中將粉碎后的木屑和礦泉水混合，并添加制造食品用的酶和酵母進(jìn)行發(fā)酵然后蒸餾，最終可得到酒精度約為30%的蒸餾液。在實(shí)驗(yàn)中，以杉樹(shù)和白樺等為原料發(fā)酵獲得的蒸餾液分別帶有這些樹(shù)木各自特有的香味。

不過(guò)這種“樹(shù)酒”在能最終品嘗前還要確認(rèn)其飲用的安全性。日本森林綜合研究所計(jì)劃和企業(yè)合作，在2020年前推出世界首瓶“樹(shù)酒”。

（記者吳韜綜合新華社）

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