“盡管歐洲有干邑和威士忌，但是少了中國白酒，特別是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。這對熱愛烈酒產(chǎn)品與文化的人士來說是非常遺憾的。我們不希望這種遺憾繼續(xù)！”國際風(fēng)味評鑒所（International Taste Institute簡稱ITI）執(zhí)行總裁Eric說。ITI百余位國際品酒師同樣對中國白酒國際化有了全新的認(rèn)知，對中國白酒在世界烈酒格局中有了更多期待。這份認(rèn)知與期待正是源于舍得系列產(chǎn)品在ITI出道即巔峰的味覺體驗。
每年，來自20多個國家的200多位米其林星級餐廳主廚和世界大賽獲獎品酒師，在比利時首都布魯塞爾，用“隱去品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分項打分、綜合評判”的“盲評”，從數(shù)千種的食品及飲料中層層遴選出最值得向全球推薦的當(dāng)代美味。ITI評委全部來自各國廚師協(xié)會及品酒師協(xié)會的推薦，在各自領(lǐng)域都獲得過“國寶級”榮譽。他們中有服務(wù)過伊麗莎白二世和菲利普、查爾斯兩任王子的宮廷御廚Alain Reix，英國王室御廚Daniel Ayton，法國總統(tǒng)國宴主廚Bernard Vaussion，也有摩納哥親王宮首席品酒師、法國品酒師協(xié)會UDSF大師級品酒師 Patrice Frank，英國侍酒大師公會的大師級品酒師、 A.S.I 盧森堡分會主席Niels Toase，Mundus Vini 評委、Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾烈性酒大賽評委Gianotti Giuliano。這樣的頂配陣容和“盲評”方式也讓ITI贏得了“舌尖上的奧斯卡”的美譽。
來自世界各地的800多家食品和飲品生產(chǎn)商，幾千款產(chǎn)品參與了2020年度評鑒，僅有325款產(chǎn)品榮獲享譽全球的 “三星頂級美味獎?wù)?rdquo;（Superior Taste Award），而摘得烈酒三星獎?wù)碌膬H有14款，獲獎比例僅為4.3%，而這其中就包含天子呼和智慧舍得的兩款舍得產(chǎn)品。舍得酒業(yè)一舉奪得ITI創(chuàng)辦以來，中國白酒歷史上首枚三星頂級美味獎?wù)隆Ｆ渌麉⒃u產(chǎn)品奪得二星及一星獎?wù)�，實現(xiàn)評鑒“大滿貫”。
這一切的背后是舍得酒業(yè)對品質(zhì)的嚴(yán)苛追求。從選址到選材再到用人，舍得精益求精，匠心獨運。舍得酒業(yè)不僅地處世界白酒釀造核心地帶，還擁有不可復(fù)制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈——射洪亞生態(tài)圈——沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈——舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈。其中最后一重生態(tài)圈便是舍得酒業(yè)30多年前斥資打造的生態(tài)釀酒工業(yè)園，占地650萬平方米，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過390萬棵，綠化率達(dá)98.5%。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，使各種有益于釀酒微生物在園區(qū)內(nèi)充分富集和繁衍，為釀造高品質(zhì)酒提供了不可復(fù)制的天然環(huán)境。“名酒必有佳泉”舍得酒業(yè)釀酒的水來自于坐落在泰安作坊內(nèi)深11米的古沱泉井，其水源源自海拔5588米岷山雪寶頂，沱泉水系植物體經(jīng)地質(zhì)演變礦化而涵養(yǎng)的水源，又經(jīng)多層砂礫過濾，水質(zhì)清澈。不僅如此，舍得老酒的品質(zhì)還取決于代代相傳的“六老”釀造技。任用平均工齡25年的釀酒老匠人，參與釀造工序；采用了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老釀藝；選用傳承千年的《太禾曲經(jīng)》，制成老酒曲；釀酒所用的萬余口老窖池，平均窖齡20年以上；“千年老窖萬年糟”，用老酒槽持續(xù)發(fā)酵保持高品質(zhì)基因延續(xù)；選取5到8年以上的老基酒、15年以上的調(diào)味酒，這讓每一瓶舍得酒都是老酒。
舍得酒業(yè)成酒的品質(zhì)也離不開其強大的老酒儲量。上世紀(jì)90年代舍得酒業(yè)進(jìn)入高光時刻，曾連續(xù)3年全國銷量排名行業(yè)前三，在最輝煌的時候，做到過行業(yè)第一，產(chǎn)量規(guī)模不容小覷。大量優(yōu)質(zhì)基酒自那時保存下來，至今已累積有12萬噸優(yōu)質(zhì)老酒，且老酒年份結(jié)構(gòu)十分完整，叢70年代開始到現(xiàn)在每個年份都有。“舍得酒，每一瓶都是老酒”，這句不是單純的口號，更有舍得酒業(yè)的老酒儲量做為品質(zhì)后盾。品味舍得采用的基酒酒齡都在5年以上，而智慧舍得的基酒酒齡則是8年以上，只有像舍得酒業(yè)這種擁有強大老酒儲量的酒企才有能力和底氣做到。
這樣的硬實力讓第一次觸電中國老酒的Eric對舍得老酒盛贊不已。他用中國人的飲酒方式將舍得老酒“一口倒進(jìn)了喉嚨”感受了中國白酒的豪飲之美，他用專業(yè)評委的品鑒方式感受舍得老酒勝過“藍(lán)紋奶酪般的濃醇口感”，用專業(yè)機構(gòu)的使命擔(dān)當(dāng)致力于“讓全世界感受中國老酒最迷人的味道！”。
征服世界專業(yè)評委最挑剔的味覺，彌散舍得老酒的“大國芬芳”，從品質(zhì)自信到文化自信，舍得老酒代表中國白酒破局世界烈酒發(fā)展格局，向世界烈酒C位邁出堅實一步，這一步應(yīng)該被記住。
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