健康處方十：預(yù)防食物中毒
1.保持清潔 拿食品前要用肥皂水洗手，準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手；便后用肥皂水洗手；食物制備過程中，要清潔操作臺(tái)面并保持餐廚用具清潔；避免蟲、鼠及其它有害生物進(jìn)入廚房接近食物。
2.生熟分開 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開，避免交叉污染；處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板；生、熟食物使用不同器皿儲(chǔ)存，不要生熟混放。
3.完全做熟 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；燉菜、燉湯等食物要煮開，以確保中心溫度達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能帶血絲。最好使用溫度計(jì)；熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度 熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上；所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）；熱餐在食用前應(yīng)保持60℃以上；即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物；冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料 使用安全的水或進(jìn)行處理以保證安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食；不吃超過保質(zhì)期的食物。（燕趙晚報(bào)記者王鳳偉 實(shí)習(xí)生趙松巖）
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