央廣網(wǎng)石家莊3月7日消息（記者張繼航 王偉倩）近年來，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，作為一種融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工與餐飲服務(wù)的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，通過標(biāo)準(zhǔn)化流水線生產(chǎn)，極大地簡(jiǎn)化了制作工序，提升了效率，逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的“新寵”。
全國(guó)人大代表齊秀敏（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）
“預(yù)制菜火了，隨之而來的食品安全及監(jiān)管等問題又成了消費(fèi)者最關(guān)注的話題之一，如預(yù)制菜是否干凈、食材是否新鮮、制作流程是否衛(wèi)生等等�！苯衲耆珖�(guó)兩會(huì)，全國(guó)人大代表、河北齊心律師事務(wù)所主任齊秀敏針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀，建議國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)盡快出臺(tái)專門針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一管理規(guī)范，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。
預(yù)制菜菜品展示（央廣網(wǎng)記者 王偉倩 攝）
齊秀敏介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費(fèi)升級(jí)、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)�！吨泄仓醒� 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》中明確提出，要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
通過調(diào)研，齊秀敏發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、涉及環(huán)節(jié)復(fù)雜，從原材料到銷售過程中的冷藏冷凍保存、冷鏈運(yùn)輸以及復(fù)熱等多個(gè)環(huán)節(jié)，均可能存在產(chǎn)品質(zhì)量隱患。加之行業(yè)準(zhǔn)入門檻參差不齊，作坊式生產(chǎn)普遍存在，使得食品安全質(zhì)控難以得到有效保障。
齊秀敏建議，要對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一管理規(guī)范，明確商品命名、宣傳規(guī)定，并著重對(duì)食品安全衛(wèi)生、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定及監(jiān)管進(jìn)行細(xì)致規(guī)定。其中包括建立與預(yù)制菜特點(diǎn)相符的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，完善涵蓋原料、加工工藝、包裝標(biāo)識(shí)、倉儲(chǔ)物流等全流程的行為標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者能夠清晰了解預(yù)制菜的生產(chǎn)全過程，增強(qiáng)食品安全信心。
此外，齊秀敏還提出，應(yīng)明確冷藏冷凍預(yù)制菜肴制品的許可規(guī)則，為食品生產(chǎn)許可工作提供依據(jù)，消除企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷中的合法性困惑，同時(shí)也便于各地監(jiān)管部門統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，共同促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
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