百尺桿萬里香餃子
石家莊本土特色的老字號(hào)
百尺桿萬里香水餃?zhǔn)蔷哂惺仪f本土特色的老字號(hào)餐飲。據(jù)傳說，清嘉慶年代，京城特使到處張貼榜文，“皇后娘娘有恙，數(shù)天粒米未進(jìn)，宮中太醫(yī)無能為力，所以公告天下……”此時(shí)，獲鹿縣(今鹿泉區(qū))某村一開小酒店的楊姓老者，見到榜文，二話不說，便揭了下來，差使們急忙把老者請(qǐng)進(jìn)宮中。楊老進(jìn)宮后，一不把脈，二不用藥，卻進(jìn)了御膳房，精心制作出了一盤熱騰騰的餃子貢上，皇后聞到餃子清香，食欲大振，一股勁吃下十幾個(gè)，連續(xù)吃了數(shù)天，越吃越愛吃，越吃越香甜，果然病情痊愈，身體恢復(fù)健康�；噬洗髳�，親筆題文嘉獎(jiǎng)“天上宴會(huì)人間慶，百尺高竿小村莊”。并用百尺竿立在村的中央作為紀(jì)念，民間這樣傳說“立竿百尺高，竿上紅旗飄，鄉(xiāng)鄰能看著，地稅不用掏”。
1986年，楊福瑞以四間小平房起家，打出了“百尺桿萬里香水餃”品牌。
“這里的水餃有名，當(dāng)時(shí)我就想把水餃的品牌打出去。”73歲的楊福瑞對(duì)記者說，當(dāng)時(shí)他和老伴兒及家里的三個(gè)兒子全家一起包餃子，為了將餃子做精，只做一種牛肉餡水餃，用料方面特別講究，只從清真寺街進(jìn)料，只要前膀和后座。水餃的特點(diǎn)是皮薄餡大，一個(gè)頂倆，餃子皮包油、油包餡、油大而不膩、清香可口。
“來吃的人特別多，店里根本坐不下，我們就在公路邊支桌，這樣還是坐不下，一些顧客就干脆端著餃子碗蹲在馬路邊吃�！睏罡Ｈ鹫f，店面臨石閆公路，當(dāng)時(shí)是石家莊通往西柏坡旅游景點(diǎn)的必經(jīng)之路，跑長途的司機(jī)往往選擇在這里落腳，后來不少去西柏坡旅游的人也將“百尺桿水餃”作為必吃的特色餐飲之一。
“當(dāng)初的四間小平房除去廚房和一小間雅間之外，散座的兩小間打通也只能擺下6張小桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足顧客的需求�！睏罡Ｈ鹫f，開店的當(dāng)年店面就不得不擴(kuò)大，在四間小平房的基礎(chǔ)上，往上蓋了兩間做廚房，又往地下延伸兩間作為雅間，之后店面每年都在擴(kuò)大，到現(xiàn)在，店面已經(jīng)達(dá)到8000平方米。
“從1986年開店起的15年之內(nèi)，我們只做牛肉餡一種餃子，就是為了把產(chǎn)品做精�！睏罱ㄕ率菞罡Ｈ鸬娜齼鹤樱F(xiàn)在他從父親手里接過接力棒，成為河北百尺桿餐飲有限公司的董事長。他告訴記者，后來，為了適應(yīng)不同顧客的多種口味，餡兒的品種逐漸增加，現(xiàn)在有素三鮮、熏肉韭菜等10種左右的口味。為讓顧客吃得更放心，2014年，河北百尺桿餐飲有限公司創(chuàng)建了500畝的智慧農(nóng)業(yè)園，打造綠色有機(jī)食品，讓餃子的餡料更加純天然。
百尺桿餃子曾被省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“河北名吃”，河北百尺桿餐飲有限公司也先后被評(píng)為“河北餐飲名店”和“特級(jí)風(fēng)味店”。
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