“只有趙州”雪梨膏情景工坊傳承古法技藝
雪花梨變梨膏，身價(jià)漲了三倍多
視頻攝制：任學(xué)光
打開小小的玻璃瓶，舀一勺雪梨膏含入口中，清甜微潤(rùn)，唇齒間滿是梨香……別小看這瓶350克的“只有趙州”雪梨膏，這是用10斤雪花梨歷經(jīng)6個(gè)多小時(shí)熬制而成的。更讓人想不到的是，把雪梨熬成梨膏，這瓶梨膏能賣到88元，比梨的價(jià)值提高了三倍多。
10月12日，記者來到趙縣的“只有趙州”雪梨膏情景工坊，大銅鍋里的梨膏咕嘟咕嘟冒著泡�！翱靵韲L嘗！不加糖、不加水，全按咱老祖宗留下來的古法八藝純手工熬制，絕對(duì)能找回小時(shí)候的味道�！惫し回�(fù)責(zé)人劉暢熱情招呼著。
10月12日，在趙縣“只有趙州”雪梨膏情景工坊，工坊員工教小朋友擂梨，體驗(yàn)手工制作雪梨膏。河北日?qǐng)?bào)記者 董 昌攝
趙縣是中國(guó)雪花梨之鄉(xiāng)，梨果種植面積25萬畝，其中雪花梨13.7萬畝。近年來，梨果品種越來越多，雪花梨的價(jià)格一降再降。為了幫家鄉(xiāng)梨農(nóng)尋找增收致富的新路子，80后劉暢決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，用傳統(tǒng)老手藝制作雪梨膏，延伸雪花梨產(chǎn)業(yè)鏈，提高梨果附加值。
去年5月，劉暢懷揣夢(mèng)想回到家鄉(xiāng)，開始尋找熬制雪梨膏的古法技藝。
找回失傳多年的老手藝，做起來沒那么容易。劉暢跑了省市縣三級(jí)檔案館、圖書館，查遍所有史料，又一頭扎進(jìn)梨區(qū)，尋訪上百位手藝人。
人人都會(huì)熬梨膏，可方法又各不相同。經(jīng)過多輪反復(fù)論證，劉暢終于梳理出古法八藝雪梨膏的制作技藝。
興奮勁兒還沒過，她卻被澆了一盆冷水。原來，劉暢聽說趙縣沙河店鎮(zhèn)有一位曾在梨汁廠干過的老師傅，便帶上材料前去拜訪�？蓭煾悼炊紱]看，只說了一句話：“手工熬梨膏很難規(guī)�；O(shè)備不統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)也不好把握，產(chǎn)品質(zhì)量這一關(guān)很難通過。”
劉暢并不氣餒。第二天，她就帶著幾位老藝人遠(yuǎn)赴杭州、廣州等地考察，改進(jìn)熬制工藝。
鐵鍋熬制容易氧化，梨膏顏色黑、口感澀，統(tǒng)一換上銅鍋；擔(dān)心擂搗不夠碎，請(qǐng)來木匠制作榆木杵車�！皬娜ツ昴甑组_始，我們每天拿出100斤梨熬制梨膏，在生產(chǎn)中固定了三蒸三涼等具體操作標(biāo)準(zhǔn)，通過了相關(guān)部門認(rèn)證�！眲痴f。
今年5月20日，工坊推出了第一鍋純手工雪梨膏，一上市就火了。如今，每天熬制100斤雪梨膏，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
前不久，劉暢與趙縣梨農(nóng)簽訂了100萬斤的雪花梨收購訂單，還計(jì)劃在趙縣東部梨區(qū)建設(shè)“共富工坊”�！拔覀儗⑼ㄟ^與村集體聯(lián)合建設(shè)‘共富工坊’，把古法八藝雪梨膏制作技藝布局到農(nóng)村，吸納更多農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，進(jìn)一步拓展雪花梨產(chǎn)業(yè)增值空間。”談及未來，劉暢信心滿滿。（河北日?qǐng)?bào)記者 董 昌）
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