每集敘述風(fēng)格都借鑒電影
《舌尖2》涉及300余種美食，拍攝了150多個人物。據(jù)陳曉卿介紹，《舌尖2》的敘述風(fēng)格也更加個人化，每一集都多多少少帶有各自導(dǎo)演鮮明的個人風(fēng)格，比如，《腳步》一集主要借鑒了公路電影的風(fēng)格；《家�！分胁糠止适碌膱雒嬲{(diào)度和人物關(guān)系表現(xiàn)，使人聯(lián)想到小津安二郎的《秋刀魚之味》以及李安的《飲食男女》；《相逢》一集由于涉及歷史性題材，導(dǎo)演又借鑒了葡萄牙大師奧利維拉的電影《我要回家》，用一種返璞歸真的敘事方式，在時(shí)間和空間上縱橫捭闔；《秘境》追求的是BBC和美國國家地理頻道的自然地理類紀(jì)錄片品質(zhì)；《三餐》則更出人意料地將目光投注于社會事件，風(fēng)格冷峻，宛如一部《60分鐘時(shí)事雜志》，帶給觀眾更多的思考。
《舌尖2》風(fēng)格多樣，比如，講述刀功的片段，借鑒了武俠片的風(fēng)格。屋檐下，伴隨著爺爺?shù)呐们�，兩個孫子在驕陽下苦練刀功。當(dāng)琵琶曲戛然而止，畫面進(jìn)入抽象的意境。中國烹飪千變?nèi)f化的刀功，在讓人眼花繚亂的剪輯下一一呈現(xiàn)。
陳曉卿說，其實(shí)導(dǎo)演中沒有幾個會做飯的，也沒有幾個是特別愛吃的那種。因此，每個導(dǎo)演在拍每道食物之前要做很多功課，每個人光買書就差不多花了一兩萬塊錢。
通過食物思考個體命運(yùn)
當(dāng)年《舌尖》第一季播出了綏德“黃饃饃”，老黃和“黃饃饃”一起火了，新一季仍會有一些特別的人物。
尋找人物也成為拍攝中最繁重的工作，而導(dǎo)演組“找人”也沒有任何訣竅可言，就是直接到民間去找。講蜂蜜那一集，導(dǎo)演組了解到要割出1公斤蜂蜜，蜜蜂需要飛行200萬次。蜜蜂非常辛苦，養(yǎng)蜂人也非常辛苦，養(yǎng)蜂人大概平均一個月就要搬一次家，每年都要跑遍大半個中國，風(fēng)餐露宿，人在哪，家就在哪。導(dǎo)演為記錄他們養(yǎng)蜂的故事，從樂山到秦嶺，再到甘肅山丹牧場，前后跨越6個月，與他們一起風(fēng)餐露宿，甚至坐在卡車車斗上行程2000多公里。除了展示蜂蜜誕生的全過程外，這對生活在帳篷里、向往自由的夫妻，兩口子從認(rèn)識到現(xiàn)在沒有分開過，女主人公說，我覺得做什么不重要，只要我們倆在一起，就是最浪漫的事情。陳曉卿認(rèn)為，“把養(yǎng)蜂人通過食物展現(xiàn)出來，其實(shí)也是一種思考個體命運(yùn)的方式�！�
陳曉卿：擔(dān)心《舌尖2》不夠解饞 但年輕人會更喜歡看
記者：《舌尖2》比第一部投資多了多少？
陳曉卿：《舌尖2》投資提高了30%，高在設(shè)備、周期上面了。其實(shí)拍攝就半年，主要就是靠調(diào)研，第一季就是受益于這種國外的正規(guī)的紀(jì)錄片生產(chǎn)模式，這次我們的調(diào)研教師和第一季是同一個老師，他是BBC《美麗中國》的東方調(diào)研員。
記者：片中講了更多人物，會不會擔(dān)心造成《舌尖2》“解饞”的比重少了？
陳曉卿：我們自己也有這個擔(dān)心和感覺，現(xiàn)在美食比重的總量并沒有下降，只是故事更抓人了。可能會給人導(dǎo)致錯覺，就是吃的東西少了，人的故事那么多。其實(shí)我們每一集的社會熱點(diǎn)特別克制，最多兩次。
記者：怎么平衡美食和人物的比重？
陳曉卿：如果單純追求收視率，那就是展現(xiàn)吃，我到《舌尖3》的時(shí)候可以無所不用其極地就是把美味放在更重要的位置，但《舌尖2》實(shí)際上是把前一季的缺失彌補(bǔ)了。
記者：拍攝美食最大的困難是什么？
陳曉卿：飲食差異，南北給我們帶來的困難也比較大。我們每講一個食物都分為幾個層次，從獲取到烹飪要突出它的唯一性以及繁復(fù)的烹飪過程，像這個“做的過程”南方很仔細(xì)，在北方就像“快進(jìn)”了一樣。對于所謂“傳說”，我們更加慎重，比如乾隆下江南，我們甚至統(tǒng)計(jì)過，以每種自稱乾隆下江南時(shí)吃過的食物來計(jì)算，即便他每天都在吃，也不可能吃完那些傳說中的食物。
記者：片中每一道菜導(dǎo)演都要親自吃一下嗎？
陳曉卿：會，但拍攝是眼睛看到，和鼻子嗅到、嘴巴嘗到的是不一樣的。
記者：片子拍完之后你給什么人看過嗎？
陳曉卿：今年清明，我拿著一個電腦，在安徽農(nóng)村放給農(nóng)民看，我要知道我的觀眾是什么反應(yīng)。結(jié)果有的農(nóng)民看著看著睡著了，也有開始聊天的，但另一場合，飯館的服務(wù)員就忘了上菜了，完全忘了。我就知道年輕人可以，一部分老年人可能不是我們的目標(biāo)。
記者：再拍攝第二季，是不是會帶來更多的便利？
陳曉卿：《舌尖》最痛苦的不是拍攝，是兩頭———前面找人和后期制作，太痛苦了。說到找人，我的微博私信每天能接到三十多個自薦的，最多一百多個自己家鄉(xiāng)的美食，但它是沒有分量的，比如有人會說“我想你們來拍一下我們的山藥粉，特別好吃�！彼鄙倭艘粋�支撐的東西，我是拿什么來說它？拿故事？工藝？人生？我總得給它貼一個東西吧。
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