蜂蜜是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品。不少市民在選購(gòu)蜂蜜時(shí)，認(rèn)為蜂蜜顏色越深越好，或蜂蜜有結(jié)晶就是好蜜。本市蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)柯文楷提示，人們?cè)谫?gòu)買蜂蜜時(shí)，應(yīng)走出一些誤區(qū)。
顏色越深越好？
蜂蜜的顏色與蜜源有關(guān)系，與蜂蜜優(yōu)劣無(wú)關(guān)。不同植物花粉釀成的蜂蜜，在顏色上有明顯差異。龍眼蜜、棗花蜜的顏色較深，洋槐蜜、椴樹蜜的顏色較淺。夏天適合喝淺色蜜，有清肺火、解肝毒的作用。
有結(jié)晶的蜂蜜是好蜜？
蜂蜜結(jié)晶與否，與其質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)。幾乎所有的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時(shí)間，其中的葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶�？梢蕴粢粔K結(jié)晶，用手指捻一下，融化的是真蜂蜜，捻不碎的可能是白糖。
氣泡多的是好蜜？
如果蜂蜜表面有很多大大的氣泡，可能是蜂蜜不成熟，水分含量高，發(fā)酵了�？梢源蜷_蓋子聞一聞，發(fā)酵的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生一股啤酒味。一些放置時(shí)間較長(zhǎng)的陳舊蜜，也會(huì)產(chǎn)生氣泡。質(zhì)量好的蜂蜜氣泡少而小。
蜂巢蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
有些市民在街邊購(gòu)買蜂蜜時(shí)，發(fā)現(xiàn)蜂蜜瓶里泡著一塊蜂巢，認(rèn)為這樣的蜂巢蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蜂巢是蜜蜂的生產(chǎn)工具，不可能輕易破壞。真正的蜂巢蜜價(jià)格很高，而且里面的蜂巢完全成熟，封上蠟蓋，帶有滿巢的蜜。價(jià)格與普通蜂蜜差不多，甚至更便宜的蜂巢蜜，肯定不是真的。
柯文楷提示，選擇好蜂蜜應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：最好到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買蜂蜜，看包裝上的標(biāo)簽、配料表，如果配料表中除了蜂蜜外含有任何其他成分，都不是純蜂蜜；質(zhì)量好的蜂蜜帶有一股自然的花香，沒有刺鼻異味；純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，不純蜂蜜甜味單一，沒有芳香味，有一股糖水味；質(zhì)量好的蜂蜜有像玉一樣的透光性，對(duì)著光線時(shí)會(huì)對(duì)光線產(chǎn)生折射，但不會(huì)有強(qiáng)光點(diǎn)。(記者劉波)
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