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　　對消費者來說，最需要注意的就是水鱈魚了。水鱈魚和鱈魚沒有半毛錢關(guān)系，卻由于看起來像，經(jīng)常被仿冒成鱈魚。市場上的水鱈魚絕大多數(shù)是油魚，屬于鱸形目，這種魚也是進(jìn)口的，但價格要比鱈魚、銀鱈魚便宜6-10倍，因為它們在國外的功能是提煉動物油，而不是食用，發(fā)達(dá)國家的居民不吃這種魚。油魚中含有大量不能被人體吸收的動物脂肪，動物脂肪含量是鱈魚的20倍，這些動物脂肪對人的身體有害無益，一些身體機能還不完備的嬰幼兒食用后可能會出現(xiàn)大便異常。

　　怎么區(qū)別鱈魚和水鱈魚呢？宋博士建議：第一看顏色，真鱈魚和銀鱈魚外表皮顏色偏淡，有銀色的小點，肉色潔白；而水鱈魚外表皮色深，由于含油太高，肉色偏黃，有油光；其次是摸鱗片，真鱈魚和銀鱈魚鱗片細(xì)密，摸起來光滑；水鱈魚很粗糙，有硬硬的小刺。還有就是看價錢，但凡賣到二三十塊錢一斤的“鱈魚”，十有八九不會是真的，按市場行情，鱈魚的售價應(yīng)在100元以上。

　　相關(guān)鏈接：多數(shù)奶油不含奶 赤砂糖不是紅糖

　　除了鱈魚亂象，市場上的很多食品同樣存在誤區(qū)，諸如奶油蛋糕中的奶油實際上并不含奶，赤砂糖不等于紅糖等。

　　記者日前在省會幾家超市和蛋糕店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)生日蛋糕以及餅干、面包等食品中所含的甜品并非真正的動物奶油，而是一種動物奶油的替代品——植物奶油。

　　河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院的韓老師解釋說，動物奶油是純牛奶經(jīng)過濃縮后做成的，由這樣的奶油制成的乳制品口感順滑，奶香濃郁，由于成本高，一般高檔蛋糕店才會采用。而植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物，這種產(chǎn)物中含有大量的反式脂肪酸，吃多了對人體會有傷害。

　　而赤砂糖與紅糖之間的概念混淆也很普遍。記者在省會的一些超市看到，各種各樣的紅糖產(chǎn)品擺了好幾層貨架，其原料都標(biāo)注了“赤砂糖”。只有個別售價較高的紅糖品種的原料注明了“甘蔗”。

　　據(jù)今年央視3·15晚會曝光，赤砂糖不是真正的紅糖。相關(guān)專家解釋說，傳統(tǒng)意義上的紅糖用甘蔗汁制成，有驅(qū)寒暖身、益氣活血的功效；而現(xiàn)代的赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級產(chǎn)品。赤砂糖從營養(yǎng)和口感上都比傳統(tǒng)的紅糖要遜色。

　　對于食品市場上的概念游戲，一位食品界人士表示，很多概念混淆是商家鉆了監(jiān)管的空子，使消費者受到誤導(dǎo)，就會形成消費誤區(qū)。他建議相關(guān)部門要為不同的食品制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時加強監(jiān)管，讓消費者吃得明明白白。

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