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　　4月18日，在槐安路上另一家超市，記者問(wèn)水產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售人員：“有鱈魚(yú)嗎？”銷(xiāo)售人員指著一些標(biāo)簽為“深海魚(yú)塊”的魚(yú)塊說(shuō)：“喏，那就是。”這位銷(xiāo)售人員的解釋是“深海魚(yú)塊就是鱈魚(yú)，鱈魚(yú)分20多種呢，這是比較便宜的那種，特價(jià)15.98元一斤�！�

　　4月19日，在槐中路附近的一個(gè)海鮮市場(chǎng)，記者問(wèn)有沒(méi)有鱈魚(yú)，老板說(shuō)“有”，從冰柜里拿出一塊塑封的沒(méi)有任何標(biāo)簽的凍魚(yú)肉說(shuō)：“這是鱈魚(yú)，30塊錢(qián)一斤�！庇浾弑硎举|(zhì)疑：“為什么沒(méi)有標(biāo)簽？”老板振振有辭地說(shuō)：“你信標(biāo)簽��？那我給你打一個(gè)�！�

　　飯店鱈魚(yú)貓膩多 便宜的基本不靠譜

　　在飯店，鱈魚(yú)仍然是個(gè)難解的謎團(tuán)。據(jù)記者了解，很多中餐、西餐的飯店都有鱈魚(yú)，只是不同的飯店標(biāo)價(jià)差很多。在一家高檔飯店，一盤(pán)香煎銀鱈魚(yú)標(biāo)價(jià)88元，端上來(lái)只有6塊鱈魚(yú)。服務(wù)人員說(shuō)，他們上的貨都是真正的銀鱈魚(yú)，進(jìn)價(jià)高，所以賣(mài)價(jià)也高，不像有些小飯店拿水鱈魚(yú)冒充鱈魚(yú)，進(jìn)價(jià)低好幾倍，菜價(jià)也便宜。

　　洋快餐中也有不少鱈魚(yú)菜品。一位業(yè)內(nèi)人士解釋說(shuō)，洋快餐多數(shù)用的是狹鱈魚(yú)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格上低于銀鱈魚(yú)。

　　銀鱈魚(yú)可替代鱈魚(yú) 水鱈魚(yú)最好別買(mǎi)

　　那么，鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)、狹鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)到底是什么關(guān)系呢？記者先后咨詢(xún)了石家莊市畜牧水產(chǎn)局、石家莊市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的相關(guān)專(zhuān)家。最后，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院水產(chǎn)系的魚(yú)類(lèi)學(xué)專(zhuān)家宋波瀾博士給出了詳細(xì)的解釋。

　　宋博士說(shuō)，正統(tǒng)的鱈魚(yú)在魚(yú)類(lèi)分類(lèi)學(xué)上屬于鱈形目鱈科鱈屬，分布在太平洋及北大西洋海域。鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量卻極低，含有大量?jī)和�發(fā)育所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、B族維生素等，被稱(chēng)為“海中黃金”。目前中國(guó)市場(chǎng)上的鱈魚(yú)多數(shù)是進(jìn)口，也有少量國(guó)產(chǎn)，產(chǎn)自我國(guó)黃海渤海地區(qū)，產(chǎn)量極低。狹鱈魚(yú)同樣屬于鱈形目鱈科，但不是鱈屬，是另一個(gè)屬——狹鱈屬，出產(chǎn)于阿拉斯加、日本等沿海地區(qū)，屬于鱈魚(yú)的近親，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格都低于鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)則屬于鲉形目，與鱈魚(yú)沒(méi)有什么關(guān)系，但是由于銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)長(zhǎng)得很像，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有大量的不飽和脂肪酸，易于被人體吸收，成為鱈魚(yú)的替代品。

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