國(guó)慶節(jié)將至，肥美鮮香的陽(yáng)澄湖大閘蟹將是家宴的首選之一。記者了解到，目前江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)公布的2016年開(kāi)湖時(shí)間為9月23日，就是今天。
據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)金虎透露，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量約為2100噸，與往年差不多。
那么，市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？
遵循兩點(diǎn)挑選品相較好大閘蟹
一是正常的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹殼呈青色，其生長(zhǎng)環(huán)境如果水質(zhì)不干凈，背部可能呈現(xiàn)墨綠色。因此，最好挑選蟹殼青中發(fā)白的大閘蟹。
二是大閘蟹蟹身越厚，說(shuō)明儲(chǔ)存的蟹黃越多，因此盡量挑選厚實(shí)一點(diǎn)的大閘蟹。另外，俗話說(shuō)“九雌十雄”，市民在農(nóng)歷九月吃大閘蟹，最好挑蟹黃更多的雌蟹。到了農(nóng)歷十月，雄蟹的蟹黃則更多些。
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健。
大閘蟹如何區(qū)分公母
現(xiàn)在市面上所出售的大閘蟹都有公母之分，看起來(lái)大閘蟹的長(zhǎng)相基本都是一樣的，從外殼看是一點(diǎn)也看不出來(lái)的。那么怎么來(lái)區(qū)別呢？
一種方法就可以分辨出來(lái)，看大閘蟹的腹部可以區(qū)分，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說(shuō)公蟹腹部有一塊貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。
一種方法就是將殼打開(kāi)，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。下面讓我們看兩長(zhǎng)圖更形象一些。
看螃蟹底部的生殖器，如果是圓形的，那就是母的，要是尖的，那就是公的。
根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。母的多黃，公的多膏。
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