11月27日，劉東廣在幫助村民趕制抻條掛面。河北日?qǐng)?bào)記者林鳳斌攝
分條、拉條、出洞子、上擔(dān)子……11月27日早上，記者在保定市清苑區(qū)李莊鄉(xiāng)北李各莊村村民李明雙的面坊里參觀，只見(jiàn)其抻面動(dòng)作嫻熟，如行云流水。經(jīng)過(guò)八道嚴(yán)格工序，一個(gè)六七公斤重的自然發(fā)酵大面團(tuán)，在他的手里變成一縷縷細(xì)如牙簽的面絲。更讓人驚奇的是，重約0.7公斤的一縷面絲，從頭到尾竟是完整的一根。
“做了一輩子抻條掛面，沒(méi)想到這手藝還成了非遺�！崩蠲麟p自豪地說(shuō)，“我現(xiàn)在可是非遺傳承人。”
“今天生產(chǎn)150斤有問(wèn)題嗎？網(wǎng)上要貨的太多，還能不能再多做點(diǎn)？”說(shuō)話間，村民劉東廣趕來(lái)催貨。
“放心吧，我盡力多做。你這‘鄉(xiāng)村CEO’真上心兒，天天來(lái)催貨�！崩蠲麟p半開(kāi)玩笑地答道。
11月27日，劉東廣在幫助村民趕制抻條掛面。河北日?qǐng)?bào)記者林鳳斌攝
李明雙所說(shuō)的“鄉(xiāng)村CEO”，指的是農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人。今年9月，清苑區(qū)從當(dāng)?shù)匦滦娃r(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、外出經(jīng)商返鄉(xiāng)人員中，選拔“愛(ài)農(nóng)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)”的專門(mén)人才任農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，促進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)�；�、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。劉東廣在村里帶頭種過(guò)草莓，又外出經(jīng)商多年，是全區(qū)選拔出的137名農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人中的一員。
“干點(diǎn)啥才能帶動(dòng)群眾增收，對(duì)得起‘農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人’的頭銜兒？”劉東廣頗費(fèi)了一番腦筋。村子地處平原，沒(méi)啥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)。想了半天，他把目光瞄向有著260多年歷史的抻條掛面。自然發(fā)酵，益脾胃；純手工制作，口感爽滑。他感覺(jué)“抻條掛面大有文章可做”。
早些年，村里一多半人家都做抻條掛面貼補(bǔ)家用。在外經(jīng)商時(shí)，朋友們嘗了劉東廣送的抻條掛面都說(shuō)“好吃”，紛紛托他購(gòu)買。由于制作工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，現(xiàn)在村里只有李明雙等三位老人還在堅(jiān)持制作，每天量不大，不出村一會(huì)兒就賣光了。許多人經(jīng)常感嘆“不是吃不起，而是買不到”。“抻條掛面制作技藝面臨失傳危險(xiǎn)�！眲|廣說(shuō)。
“好吃，有歷史、有文化，運(yùn)作好了肯定能‘火’。”劉東廣想到了申遺。他找到李明雙等三位老人，將抻條掛面制作技藝整理為八道工序，向區(qū)里提出非遺申請(qǐng)后很快獲得通過(guò)。同時(shí)，他緊鑼密鼓地幫村民辦理食品生產(chǎn)許可，成立農(nóng)民專業(yè)合作社，統(tǒng)一原料、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一銷售。
“這是請(qǐng)專業(yè)人士拍攝的�！眲|廣打開(kāi)手機(jī)里的微信朋友圈，只見(jiàn)上面有一段題為“非遺文化：抻條掛面”的視頻。視頻展示了抻條掛面制作全過(guò)程，拍得很有藝術(shù)感，點(diǎn)贊量過(guò)了萬(wàn)。
劉東廣介紹，該視頻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)后，在抖音、快手等平臺(tái)及一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)群里點(diǎn)擊量很高，許多人都留言評(píng)論：“這面條竟然還有文化味兒”“看不出制作工藝這么復(fù)雜”……其中，“怎么能買到這種抻條掛面”的留言最多。劉東廣趁熱打鐵，建立了網(wǎng)上銷售渠道。
“網(wǎng)上賣得怎么樣？”聽(tīng)了記者的提問(wèn)，劉東廣拿出一個(gè)本子，上面密密麻麻記著每天的一筆筆訂單。他說(shuō)：“現(xiàn)在發(fā)愁的不是銷量，是產(chǎn)量。村民忙不過(guò)來(lái)時(shí)，我都要上手�！睋�(jù)其介紹，短短一個(gè)多月，抻條掛面便在網(wǎng)上爆火：原來(lái)1公斤不到10元錢(qián)，現(xiàn)在網(wǎng)上漲到30元；加工戶由最初的幾戶發(fā)展到上百戶，每天銷量5000多公斤。
“原來(lái)習(xí)以為常的掛面，現(xiàn)在搖身變成‘高大上’的伴手禮�！眲|廣打開(kāi)手機(jī)微信，指著一個(gè)上面的一個(gè)客戶說(shuō)，“這是一個(gè)江浙滬社區(qū)團(tuán)購(gòu)供應(yīng)商，我們已達(dá)成協(xié)議，一盒凈重4斤2兩，每次2000盒起訂�！毖巯�，他打算盤(pán)下村里的老面粉廠，將其改造成一個(gè)微工廠，擴(kuò)大產(chǎn)能。 （河北日?qǐng)?bào)記者 林鳳斌）
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