日前，網(wǎng)傳食物落地后只要在5秒鐘內(nèi)撿起，就可以食用，這時(shí)食物尚未受到細(xì)菌污染。細(xì)菌的動(dòng)作真的沒(méi)手快嗎？
這個(gè)傳言來(lái)自《每日郵報(bào)》的一篇報(bào)道，英國(guó)曼徹斯特都市大學(xué)的研究人員用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證“3秒規(guī)則”。他們使用了5種食物，分別與地面接觸3秒、5秒和10秒，并分別檢測(cè)食物撿起后是否有細(xì)菌在上面繁殖。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，抹果醬的面包和火腿“表現(xiàn)良好”，相同接觸時(shí)間下繁殖的細(xì)菌較其他食物更少，實(shí)驗(yàn)人員認(rèn)為這是因?yàn)楦咛欠趾透啕}的環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)。因此文章認(rèn)為“3秒規(guī)則”或者“5秒規(guī)則”對(duì)高糖高鹽的食物似乎是適用的。
但這個(gè)說(shuō)法很快受到質(zhì)疑，有網(wǎng)友指出，這個(gè)結(jié)論太過(guò)牽強(qiáng)，所謂地面的范圍太廣，不具有代表性，此外，研究并沒(méi)有在任何學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文，僅僅是受日用清潔品牌委托研究這些疑點(diǎn)也被網(wǎng)友指出。
南京市疾控中心微生物專家告訴記者，一般而言，如果地上存在細(xì)菌，那么在食物接觸地面的時(shí)候就會(huì)立刻附著上去。
影響細(xì)菌轉(zhuǎn)移的因素主要包括食物的類(lèi)型，如黏著度、水分等；細(xì)菌的種類(lèi)，是否容易在地面存活、生長(zhǎng)繁殖等；地面環(huán)境。雖然一般家居環(huán)境被認(rèn)為相對(duì)來(lái)說(shuō)致病菌較少，但是并不代表地面上沒(méi)有致病菌。
事實(shí)上，實(shí)木地板的縫隙溫暖潮濕，很容易成為有害微生物滋生的溫床。另外，有些家庭有螳螂出沒(méi)。蟑螂常攜帶痢疾桿菌、大腸桿菌等各種腸道致病菌。
因此，容易沾染細(xì)菌的食物，不論掉在地面幾秒鐘，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定威脅，會(huì)增加攝入腸道細(xì)菌和產(chǎn)生胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。“建議大家最好不要冒險(xiǎn)，掉在地上的食物最好不要吃了�！薄 踅鹆晖韴�(bào)記者 楊婧
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