說到咖啡的成分，大多數(shù)人第一個反應就是咖啡因。咖啡因可以興奮神經(jīng)，可以提神�？Х纫虮举|(zhì)上是一種生物堿，在植物生長過程中會保護植物免遭害蟲的侵蝕，讓害蟲麻痹。現(xiàn)在很多提神的飲料(如運動飲料等)和茶里面就含有咖啡因。除此之外，咖啡因可以提高運動能力，這也是為什么它被劃為興奮劑的原因了�？Х戎羞�含有抗氧化的綠原酸，有利于心腦血管的健康。但同時也含有一些有害物質(zhì)，會增加患心血管疾病的風險。另外，咖啡中也存在鉀和磷等礦物質(zhì)、維生素、單寧酸等�？Х瘸煞趾軓碗s，并不能只以一種成分的作用就來斷定咖啡的作用。
咖啡致癌證據(jù)不足
今天可能看到了咖啡可以降低某某癌癥的發(fā)病率，明天又可能看到喝咖啡會增加患某種癌癥的風險。那么我們到底該聽誰的呢？有研究表明，每天喝咖啡可降低膽結(jié)石、直腸癌、子宮癌等發(fā)病風險。最近也有報道稱，在多種咖啡里檢測出了致癌的丙烯酰胺。這種物質(zhì)具有潛在的神經(jīng)毒性，大劑量能夠?qū)е禄蛲蛔�，引發(fā)癌癥。實際上，關于咖啡的是是非非主要是通過科學家對于長期喝咖啡人群進行觀察得出的結(jié)論，而不是通過實驗獲得的結(jié)果。因此，不同的觀察對象可能會有不同的結(jié)果，比如年齡、性別、是否懷孕、飲用劑量、人種、經(jīng)濟情況、飲食、運動等因素，均是影響實驗結(jié)果的因素。到底抗癌還是致癌，還沒有確切的結(jié)論。
用牛奶當咖啡伴侶較健康
咖啡加伴侶，味道香濃，很多人已經(jīng)習慣了這個經(jīng)典的搭配。但仔細看伴侶的成分表可以了解，伴侶中含有一種叫做植脂末或奶精的物質(zhì)，是咖啡香濃口感和質(zhì)感的來源。但這些物質(zhì)實際上是現(xiàn)代食品加工的產(chǎn)物，是植物油經(jīng)過氫化之后獲得的，含有部分反式脂肪酸。雖然有人說，如果標識的反式脂肪酸含量為0，應該不會有影響。實際上，按照相關規(guī)定，反式脂肪酸含量只要低于0.3%，即可標注為0，這并代表不含有。毒理學上有一句名言叫做劑量及毒性，也就是說如果每天大量飲用含伴侶的咖啡，日積月累，也會對身體造成一定的影響。我們建議，可以用牛奶代替伴侶，牛奶營養(yǎng)豐富，可以說是真正的健康伴侶。
早晨莫空腹喝咖啡
有的人喜歡早晨喝一杯咖啡，目的是讓一天都精力充沛。但咖啡能夠刺激胃酸等消化液的分泌，長期大量空腹喝咖啡，會損傷胃黏膜，久而久之可能導致胃潰瘍。對于本身就有胃酸分泌過多導致疾病的人，如胃潰瘍、淺表性胃炎、糜爛性食道炎等患者，盡量不要喝咖啡。
咖啡因具有利尿的作用，它本身不會阻礙營養(yǎng)素的吸收，但卻會通過尿液的增加，將營養(yǎng)素過量排出體外。正常情況下，血液在流經(jīng)腎臟的時候，大部分礦物質(zhì)會在腎小管里重新吸收回去，避免了營養(yǎng)流失。但當尿量過多時，重新吸收的能力有限，就會導致營養(yǎng)的流失，尤其是鈣。一般來說，血液中的鈣水平是穩(wěn)定的，當尿液中排出的鈣增多時，血鈣就會降低，機體便會動用骨骼中的鈣。久而久之，就會導致骨質(zhì)疏松等問題。
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孕婦能喝咖啡嗎
要研究咖啡對胎兒發(fā)育的真正影響是很困難的。目前關于這個問題的結(jié)論還只能依賴觀察和理論分析。就現(xiàn)有的資料來看，有兩點結(jié)論是比較明確的：一、不建議孕婦喝咖啡。二、在正常飲用量的情況下，未發(fā)現(xiàn)咖啡對胎兒發(fā)育有實質(zhì)性危害。
長期喝咖啡可能是心理依賴
咖啡因最明顯的作用是提神。這種提神作用既與大腦興奮有關，也與心理依賴有關。有些人對咖啡因比較敏感，感到提神效果特別明顯，甚至會造成失眠或入睡困難。經(jīng)常喝咖啡的人則不會那么敏感，有時甚至感受不到提神作用。長期喝咖啡真有提神作用，抑或只不過是一種習慣性心理依賴呢？有時很難鑒別。
咖啡因?qū)δ溉槲桂B(yǎng)寶寶的興奮作用是很容易觀察到的，母親喝咖啡會使嬰兒多動不安，睡眠時間減少。孕婦喝咖啡常常也會使胎動頻率增加，幅度增大。這些作用的實質(zhì)危害尚不得而知。
不過，從理論上講，咖啡因攝入量越多，胎兒出生體重減少的克數(shù)越多。
常喝咖啡要注意補鈣
咖啡在腸道內(nèi)會干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的時候，盡量不要與食物混雜�？Х葘ξ秆�、潰瘍患者不利。由于咖啡會促進胃液分泌，促進胃酸增多，故胃腸不好的孕婦在喝咖啡時要多加注意，不要空腹喝咖啡�？Х葧斐赦}質(zhì)流失�？Х纫蚴鼓蛑信懦龅拟}增多，從而增加患骨質(zhì)疏松的危險。所以經(jīng)常喝咖啡的女性應注意補鈣�？偠灾Х葘υ袐D弊多利少，孕婦以不喝咖啡為最佳，非喝不可時一定要限量，盡量少喝。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國
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