昨天是“大暑”，明天緊接著就是三伏天的“中伏”，氣溫將達到最高點，所以民間有“熱在中伏”之說。廣東民間每逢大小暑和三伏天這些最熱的日子，最常用的是鮮荷葉冬瓜湯，對防暑降溫有特別的效果，同時中醫(yī)養(yǎng)生學上認為夏日飲食要以清淡芳香以及易消化為主，同時中和謂要少辛辣、多甘酸，因而特別推薦鮮荷葉冬瓜綠豆甜湯。
［材料］鮮荷葉1/3-1/2塊、冬瓜800克、綠豆100克、生姜3片、黃糖250克。
荷葉為蓮藕長于水面上的葉子，其干品為清熱類中藥，性平味苦，具清熱解暑、除煩利尿的功效。而鮮荷葉的解暑力則更強，除此之外，還洋溢著特殊的荷香，十分誘人。瓜類食品是介于蔬果之間的一類食材，它們熱量少、水分多，在炎熱的夏日中能幫助機體消暑、降熱、利水，增加營養(yǎng)和食欲，是蔬菜與水果代替不了的，而在瓜類中，冬瓜是最清熱利水的。中醫(yī)認為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、行水、消腫、消癰的功效�，F(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為每100克冬瓜中約含水分95克，為瓜類中最高的，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，它最大的特點還含有丙醇二醇二酸物質，對于防止人體發(fā)胖，增進形體健美具有十分重要的作用，故被譽為減肥佳品。中醫(yī)認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功，所以自古以來它就認為是消暑解毒的良藥而受到重視。在炎熱的夏日，民間在遇到中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便秘結、小便淋瀝不暢、心煩燥渴之時，都常用綠豆湯或綠豆粳米粥作為保健飲料進行調(diào)治。在特別暑熱時人們宜進飲一些糖水，它能補充人體的生理需要，中醫(yī)認為黃糖有益氣、緩中、化食、活血的作用，加入黃糖除了能使人體對水分、營養(yǎng)等需要外，還能消減冬瓜和荷葉的寒涼之性。所以此湯能清熱消暑、生津止渴、潤肺健脾，實乃炎夏消暑靚湯。
［烹制］各湯料分別洗凈。冬瓜連皮切厚塊；綠豆浸泡，一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下黃糖便可。此為4-5人量。佘自強(廣東省中醫(yī)院藥師)
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