中新網(wǎng)西安3月17日電 題：歐洲青年古都創(chuàng)業(yè)：用披薩敲開“饃都”之門
作者 楊英琦
“在西安開披薩店十余年，我們越來越覺得西安人吃披薩就像吃肉夾饃一樣習(xí)以為常，這最令我們感到開心和欣慰。”來自克羅地亞的史榮茂與來自意大利的博瑞自2011年起在西安經(jīng)營披薩店。有著“饃都”之稱的西安，不僅包容了來自歐洲的面食，也吸引了兩名歐洲青年“落地生根”。
史榮茂曾在中國留學(xué)，短暫的學(xué)習(xí)生涯卻讓他看到了未來的無限可能�！氨憬莸闹Ц斗绞健莸娘L(fēng)土人情、迅速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，我不僅看到許多新商機，也萌生了在中國推廣家鄉(xiāng)美食的想法�！闭J(rèn)識博瑞后，兩人一拍即合，如何確定披薩店的選址成了他們創(chuàng)業(yè)的第一步。
廣州、上海、深圳……相較彼時經(jīng)濟發(fā)達(dá)的東部城市，史榮茂更青睞中國的西部城市：“我覺得中國西部有更大的市場潛力和發(fā)展空間�！辈┤饎t希望美食的推廣能從一個“與意大利有關(guān)”的城市開啟，“西有羅馬，東有長安”，與家鄉(xiāng)齊名的西安吸引了他的目光。
“其實我們都是現(xiàn)代的‘羅馬人’，馬可·波羅是我們心中共同的英雄人物�！笔窐s茂稱，克羅地亞與意大利的地理版圖曾同屬于古羅馬，而“長安”與“羅馬”曾代表著東西方燦爛的歷史和文化，因此“東赴長安”也使他們有種跨越時空，踏上先人足跡之感。
2024年3月，史榮茂(右)與博瑞(左)在店門前展示披薩。(受訪者供圖)
“愛吃面食，用‘吃了嗎’作問候語，吃完早飯就思考午飯吃什么……不論飲食習(xí)慣、語言習(xí)慣還是生活習(xí)慣，我和西安人都有許多有趣的重合點�！辈┤鹫f，他的家鄉(xiāng)有座與大雁塔形狀相似的地標(biāo)建筑，這些來自生活各處的熟悉感使他快速融入西安，并與妻兒在此定居。
除了西安的面食，博瑞吃得最多的還是披薩。“我常常試吃自己的產(chǎn)品，保證從原料、配料到成品都還原正宗的披薩口味。希望披薩能和肉夾饃一樣獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可。”堅持正宗味道的同時，博瑞也有所妥協(xié)�！凹词箓鹘y(tǒng)披薩沒有榴蓮、菠蘿等口味，我最終還是同意把它們放進(jìn)菜單。”博瑞笑稱自己放棄“原則”，因為“顧客喜歡才是最重要的事”。
“我們深知要創(chuàng)業(yè)、發(fā)展，首先是要‘扎根’�！笔窐s茂向記者反復(fù)強調(diào)，即使已幾乎走遍陜西的名勝古跡，他仍覺不夠，“除了了解文化，更重要的是與當(dāng)?shù)厝讼嗵�、生活�！笔窐s茂自稱最大的收獲是中國人推崇的和諧與中庸之道，甚至將其融入到披薩店的經(jīng)營理念。
即使披薩店有了一定口碑，但開分店的計劃仍在進(jìn)行中�！拔覀兿Ｍ浴L安’為起點，帶披薩走向中國各地，但目前一切都不急，行穩(wěn)才能致遠(yuǎn)�！�(完)
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