尹紫峰 陳騰飛攝
留下屬于這個(gè)城市的印跡
□河北日報(bào)、河北網(wǎng)記者 賈楠
尹紫峰說，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)他經(jīng)過省會(huì)這個(gè)并不起眼的廢棄廠房時(shí)，好像有一股無形的力量牽絆住了腳步�，F(xiàn)在回想起來，這股力量來自于心底的記憶，那段小時(shí)候在父母工作的工廠車間成長的時(shí)光。
“把它租下來，開一個(gè)以工業(yè)文化為主題的餐廳”，這是尹紫峰當(dāng)時(shí)冒出的念頭。
每個(gè)城市的發(fā)展都有自己的根脈。尹紫峰認(rèn)為，石家莊作為曾經(jīng)的老工業(yè)城市，工業(yè)就是根脈。而隨著城市的發(fā)展，新的建筑拔地而起，很多承載時(shí)代記憶的老工廠，包括棉紡廠、焦化廠、鋼廠，正在陸續(xù)地消失、搬遷�！袄瞎I(yè)遺跡里有石家莊的歷史和風(fēng)骨，但我們的城市似乎不太重視這些。”尹紫峰說，身為“老工業(yè)”的后代，他一直在思考如何讓城市留下屬于自己的記憶。
創(chuàng)辦一個(gè)主題餐廳，讓石家莊人引以為傲的工業(yè)歷史文化以新的形式留存，還能帶來經(jīng)濟(jì)效益，尹紫峰的這個(gè)突發(fā)奇想得到了其他五個(gè)合伙人的一致贊同。
同是來自元氏農(nóng)村的六個(gè)80后“老男孩”，相識(shí)于初中，結(jié)交已有20載。六個(gè)人專業(yè)不同，學(xué)服裝、建筑、電子、教育、設(shè)計(jì)、音樂，但是卻有一個(gè)同樣的夢想——做餐廳�？此坪妥约旱膶I(yè)不搭界，他們卻樂得其所，采購、后廚、財(cái)務(wù)、系統(tǒng)監(jiān)控、策劃與設(shè)計(jì)，發(fā)揮所長，各司其職。
“‘六車間’工業(yè)主題餐廳是我們六個(gè)人二十年情感共鳴的見證�！币戏迨橇酥械摹袄洗蟆�，畢業(yè)于河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，負(fù)責(zé)餐廳的策劃和設(shè)計(jì)。
餐廳最大限度地保留了老工廠的味道，并融入創(chuàng)意，讓老廠房煥發(fā)出新活力。從去年開業(yè)至今，已過去一年時(shí)間，很多人專程來這里懷舊。一位客人在留言板上寫道：在這里吃飯，仿佛回到了那個(gè)激情燃燒的年代，那是一種回憶，更是藏在心底的情懷。
“六車間”只是個(gè)開始，今年，他們把“六車間”的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制并加以完善，在旁邊又開了“秀鐵”餐廳�！跋朊撾x原來的路數(shù)，做點(diǎn)不一樣的東西出來�！钡谝粋�(gè)餐廳的成功給了尹紫峰足夠的勇氣和資本。
初冬的石家莊有點(diǎn)冷，樹上的葉子也落得所剩無幾，枯黃的樹葉鋪滿地面，給這個(gè)老廠區(qū)又增添了一些滄桑感�！斑@兒原來是石家莊鋼板彈簧廠。”順著尹紫峰手指的方向，舊時(shí)車間熱火朝天生產(chǎn)的景象依稀可辨，餐廳門口上方仍留有“確保安全，文明生產(chǎn)”的字樣，原來吊裝大型器具使用的天車還原封不動(dòng)待在那里，而工廠原有的升降機(jī)現(xiàn)在還繼續(xù)發(fā)揮作用，運(yùn)送貨品時(shí)發(fā)出轟鳴聲……給餐廳增加了車間做工的氣息。
“餐廳外觀還是工業(yè)的外殼，內(nèi)在，是我們自己的想法。”尹紫峰說。當(dāng)初，推開廠房的大門，1000多平方米的空間內(nèi)成山的廢鐵堆得到處都是，餐廳該如何布置他還沒有一絲頭緒。徘徊中一個(gè)不小心差點(diǎn)被廢舊零件絆倒，他拿起一看，這不像一個(gè)馬頭的形狀嗎，接著又找到了類似馬腿的零件……何不把這些廢鐵創(chuàng)意加工，做一個(gè)鐵藝術(shù)主題餐廳？三個(gè)月時(shí)間，關(guān)在廠房內(nèi)，他和焊接師傅一遍一遍地磨合，最終這些廢鐵被熔鑄打造成一件件賦予靈性的藝術(shù)品。
“夢騎士”，由162塊廢舊零件焊接而成，“螺母維納斯”，由1886個(gè)螺母鏤空制成，“秀鐵號(hào)蒸汽機(jī)車”，由3000多塊廢鐵組成……尹紫峰對此很是自豪，就連做完這些雕塑藝術(shù)品剩下的所有廢棄物，也都被他們粘貼在一起，做成一個(gè)裝飾墻，取名“廢物”。
“看似生硬冰冷的鐵其實(shí)也是有生命的，鐵面上的斑斑銹跡就是它的記憶。我們要把它留存并展示出來，這也是餐廳取名‘秀鐵’的本意�！币戏逭f，這些藝術(shù)品是把我們小時(shí)候在父母所在的工廠見到的情景進(jìn)行整合，這是傳承，是對手藝的尊重，向工業(yè)時(shí)代樸實(shí)的匠心致敬。
剛開始尹紫峰還擔(dān)心餐廳是否被石家莊人認(rèn)可。但當(dāng)他看到一位老太太一進(jìn)門就對著門口的“夢騎士”不停拍照，四位退休的老工人在這里連喝三天唏噓往昔……他心里有了底兒。尹紫峰說，總有一些“在車間待過的人”，他們對石家莊的老工業(yè)有一種難以割舍的情懷，這是屬于他們的記憶，更是城市的歷史和性格。
對于“秀鐵”遭受到的“表面功夫”的質(zhì)疑，尹紫峰也沒有回避。裝修技巧只是表象，更多的則是這一餐飲空間除了美食之外，能夠帶來的精神享受，“我們一直在想——能不能不只是吃，順便也打包精神體驗(yàn)？”
當(dāng)然，餐廳的本質(zhì)最終還要回歸到菜品和服務(wù)，開餐廳的這段日子，他們結(jié)識(shí)了不少餐飲圈、文化圈和設(shè)計(jì)圈的朋友，得到了不少建議，比如布局設(shè)置、菜品設(shè)計(jì)、人員管理等等。
隨著對業(yè)態(tài)的領(lǐng)悟，如今，尹紫峰有了餐飲夢想“五部曲”，分為金、木、水、火、土。金，便是現(xiàn)在的秀鐵湘菜餐廳；木，是“琢木素菜”；水，是“澈水海鮮自助”；火，是“真火原始部落烤肉”；土，是“閏土農(nóng)家菜”。
“前面的道路能不能走好，我們的想法能不能一一實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在心里很忐忑�！币戏彘L呼一口氣，“但是必須得做下去，為了自己的夢想�！�
他相信，當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，銹爛的鐵塊也會(huì)成為閃光的階梯。
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