知了猴在市場上是搶手貨。
市民們捕捉的知了猴。
有人專門收購知了猴。
知了猴成了“產(chǎn)業(yè)”。
夏夜，邢臺一些市民扎堆城郊樹林，他們拿著手電筒、木棍兒，逐個樹干尋找一種另類“野味”——知了猴。連日來，記者走訪獲知，在邢臺市區(qū)的不少餐飲攤，油炸知了猴成為桌上美餐。而在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，知了猴的售價都在每斤50元以上，最高能達到55元，即便如此，還是供不應求。
燕趙都市報駐邢臺記者 邢云 文/圖
城郊樹林：市民扎堆摸知了猴
夏日夜晚，常常會在公園或城郊樹林看到好多人手里提著塑料袋、礦泉水瓶，低頭盯著草坪或者抬頭往樹干上瞧。他們一手拿著手電筒，一手拿著小木棍，一撥又一撥。他們是在捉蟬蛹。上述場景，在邢臺七里河河畔的健身綠道、森林公園以及達活泉公園等地屢屢上演，許多人并不為奇。
蟬蛹是蟬的幼蟲，在地下經(jīng)過三四年的緩慢生長，然后在某一天破土而出，憑著本能找到一棵樹爬上去，這就變?yōu)椤跋s”。邢臺本地稱蟬蛹為“知了猴”“老蛄蛹”等。
夜色降臨，捉知了猴的人也越來越多，樹林里很快就人頭攢動了。7月11日夜，記者在邢臺七里河畔看到，三五成群的市民中，有老人也有孩子，他們乘著涼風，拿著家伙什，摸得不亦樂乎。他們說，捉回去后用油炸著吃，“一般都放在鹽水里泡一下，因為破土時，它們身上帶著一些泥土，泡過之后就干凈了�！�
記者與一些市民在隨機交談時，他們有的感慨，摸知了猴是童年記憶，聽見知了叫才會感覺夏天來了。之所以爭先恐后地去摸知了猴，不單是為了吃，還是一種趣事。老家在農(nóng)村的小王記得，知了殼能入藥，小時候，他和同伴還搜集知了殼來賣，換成棒冰錢。
現(xiàn)場采訪時，記者注意到，很多市民沿著河邊樹林來回折騰近兩個小時，但是收獲并不多，能逮住三四個就算不錯了。
畢竟摸知了猴的人太多了。因此人們也有擔心：要是知了都被抓光，會不會影響生態(tài)平衡？在不少市民的印象里，近年來，主城區(qū)里很少聽到蟬鳴的聲音了。
農(nóng)貿(mào)市場：知了猴每斤賣到50元
在記者詢問的市民中，幾乎所有人都表示，捉了知了猴都是自己拿回家，并不是留著賣�！霸谖覀冞@兒，每盤油炸知了猴是58元，個數(shù)大約30個左右。”據(jù)在邢臺市區(qū)從事餐飲業(yè)的李先生介紹說，相對來說，炸金蟬的價位較高。
7月12日，記者在邢臺市西門里的不少水產(chǎn)門市都看到了知了猴的身影。不少商販告訴記者，入夏以來，他們就開始銷售了，盡管價格比較高，但買的人還是很多。
商販們把知了猴散放在一個潮濕的容器里，顧客購買的時候就用勺子撈出來裝袋論斤賣�！耙唤�50元，大約100個，我這算便宜的�！币粋�商販說。問價時，還有的商販報出55元一斤。問及是否人工飼養(yǎng)，他們都給予否認，稱都是一點一點收購來的，“野生的”。
專家提醒：知了猴營養(yǎng)雖高須慎吃
人們食用的知了猴究竟產(chǎn)自哪里？
記者通過某電商平臺搜索得知，山東等地是知了猴的主要供應地。一家網(wǎng)店工作人員說，他們的貨源來源于當?shù)氐囊患肄r(nóng)業(yè)合作社，因為他們是鴨梨之鄉(xiāng)，除了賣梨有收入，梨樹還是知了猴的棲息地，很多農(nóng)民在梨樹下有意識地培養(yǎng)知了猴。
不可否認，知了猴不僅味美，而且富含蛋白質和微量元素等。然而，相關資料顯示，知了猴營養(yǎng)價值高，但不是人人都有口福。對人體來說，知了猴的高蛋白是異體蛋白，部分人食用后，可能會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、風疹塊或發(fā)燒、頭暈、惡心嘔吐等癥狀，會誘發(fā)支氣管哮喘，導致呼吸困難，甚至出現(xiàn)過敏性休克，提醒具有過敏體質的市民慎吃為好，此外，兒童也應少吃。因為兒童的消化系統(tǒng)不是很健全，過量食用會影響消化系統(tǒng)健康。
專家還提醒，知了猴屬于野生昆蟲，它的翅膀、腳上還會有寄生蟲之類的病原物質，如果一定要食用的話，應在清洗時去頭、去腳和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再控干，烹調(diào)時一定要煮熟、燒透，一般建議油炸。
生態(tài)影響：限制過度捕捉野生蟬
“蟬噪林愈靜,鳥鳴山更幽。”如今，在城市已難聞蟬鳴聲了，除了在城郊樹林、公園等地能聽到一些蟬叫聲外，市區(qū)的路邊雖然也有綠化，卻難見蟬的影子。有市民在受訪時提出，擔心過度捕捉知了猴會影響生態(tài)。他們說，現(xiàn)在知了猴數(shù)量逐漸減少的原因主要是沒有適合它生存生活的環(huán)境了，市區(qū)的樹木雖然很多，但大多都是移植移栽過來的，土生土長的樹木或者樹林越來越少了。
“路上都是柏油、水泥、石板，那些知了猴想拱也拱不出來�！笔忻耜惻空f，蟬少，主要是蟬的生存環(huán)境發(fā)生了變化。
據(jù)了解，聯(lián)合國糧農(nóng)組織正在大力倡導開發(fā)昆蟲食品，作為一種來源廣泛、營養(yǎng)豐富的自然食用資源，“知了猴”資源的開發(fā)及利用本身并不是一無是處。對此，評論者認為，我們應該關注的是，如何在享用美味金蟬的同時，避免破壞生態(tài)環(huán)境。建議有關部門限制野生蟬類的過度捕捉，嚴格保護蟬類的自然棲息地，同時推進金蟬養(yǎng)殖業(yè)的技術研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。金蟬養(yǎng)殖不占用耕地，不產(chǎn)生污染，同時有利于保護野生蟬類種群，完全可以成為生態(tài)效益與經(jīng)濟效益雙贏的產(chǎn)業(yè)。
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