如何辨別反復(fù)使用的“老油”有竅門：
一、看顏色。
新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復(fù)使用的油因?yàn)楹幸恍┏恋砦镔|(zhì)，可能會使炸出的食物上附著焦色物質(zhì)，食物顏色較深。
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