“挺好，不過(guò)壓力挺大的”
新聞縱深：你現(xiàn)在有兩家連鎖店，當(dāng)上老板了，爽嗎？
劉洪安：不用像以前早上兩點(diǎn)起來(lái)和面了，挺好，不過(guò)壓力挺大的。
新聞縱深：哪來(lái)的壓力？是你對(duì)自己要求太高了嗎？
劉洪安：不全是，媒體之前把我捧在那個(gè)位置上了，就必須得做好。不然覺(jué)得對(duì)不起大家的關(guān)注和信任。
新聞縱深：現(xiàn)在媒體對(duì)你的報(bào)道已經(jīng)少很多了，你還這么有壓力？
劉洪安：現(xiàn)在來(lái)采訪的人是少了，但是顧客越來(lái)越多啊，因?yàn)橛绊懥σ呀?jīng)在了。大家對(duì)你的期望值特別高，一樣的錯(cuò)，可能放到別的人身上就沒(méi)事，放到我身上大家就特別不能原諒。比如說(shuō)早上八點(diǎn)來(lái)鐘是早飯高峰期，“呼啦”一下來(lái)一大幫人，有時(shí)候收銀的忙不過(guò)來(lái)就蒙了。有的人就嚷嚷“宣傳那么好，這是什么服務(wù)啊”，我聽(tīng)見(jiàn)這個(gè)就特別著急、特有壓力。
新聞縱深：去年我來(lái)采訪你的時(shí)候，你這兒就已經(jīng)存在這個(gè)現(xiàn)象了，就是排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)造成顧客混亂，那會(huì)兒你們用的是排號(hào)的辦法�，F(xiàn)在還沒(méi)有解決這個(gè)問(wèn)題嗎？
劉洪安：不但沒(méi)解決，反而嚴(yán)重了。你看我這個(gè)店，布局不合理吧？收銀在最前面，然后過(guò)了廚房才是吃飯的地方。正規(guī)的快餐店應(yīng)該是收銀員在里面，跟顧客在一起，一抬眼就能看著吃飯的人，這樣他不會(huì)下錯(cuò)單和落單�，F(xiàn)在我們經(jīng)常出現(xiàn)落單、錯(cuò)單的情況。
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