石家莊市商務局評選2019“石字號”傳統(tǒng)特色美食及傳統(tǒng)特色美食店揭曉，正定縣正定崩肝，正順饸饹館和梁家排骨榜上有名，至此，正定縣已經(jīng)有馬家雞、正定崩肝和正定八大碗三樣傳統(tǒng)特色美食，聚豐飯店、回真樓、梁家排骨和正順饸饹館等四家傳統(tǒng)特色美食店。
●傳統(tǒng)特色美食
>>正定崩肝
以其制作時發(fā)出響聲并不斷崩起而得名。用牛肝切成絲狀爆炒而成，成品脆嫩滑爽、干香可口、色澤醬紅，是一款熱制涼吃的名菜。
＞＞正定馬家雞
近一百多年來，馬家鹵雞世代傳承，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料，用傳統(tǒng)工藝精制而成，開發(fā)出鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根等產(chǎn)品，高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、熟、爛、酥、軟老少皆宜。
＞＞正定八大碗
八大碗的特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。正定的宋師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗，并將八大碗由八樣開發(fā)到了十幾樣。他靠自己的功夫和技術，使他的宋記八大碗于2007年入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
●傳統(tǒng)特色美食品牌店
＞＞聚豐飯店
聚豐飯店主要經(jīng)營以地方特色為主，兼營各大菜系及其他民族風味。飯店在社會各界朋友的支持與關懷下，得到了迅速發(fā)展。營業(yè)額逐年上升，在正定餐飲行業(yè)中，樹立起自己的品牌，曾先后被物價局定為二級店，衛(wèi)生防疫站定為B級單位，被省消協(xié)多次評為消費者信得過單位，被石家莊市政府和正定縣委多次評為先進私營企業(yè)、文明經(jīng)商戶。
＞＞梁家排骨館
梁家排骨館主要經(jīng)營中國古典傳統(tǒng)美食，主力打造經(jīng)典梁家養(yǎng)生排骨以及品類眾多的中式特色菜品，擁有數(shù)百年的歷史傳承，為家族式傳承，從未外傳。主要特色菜品有：梁家養(yǎng)生大排、辣椒糊糊、水晶蘿卜、中華傳統(tǒng)餅子。榮獲石家莊正定縣旅游接待餐廳、中國非遺備案中心推薦單位等眾多榮譽，與多家媒體合作，先后登錄中央電視臺、百度、今日頭條，網(wǎng)易新聞等知名媒體，成為古城正定極具代表性的特色美食品牌。
＞＞“回真樓”飯店
“回真樓”清真飯店位于正定旺泉南街，以經(jīng)營傳統(tǒng)清真木火鐵鍋燉菜為主，歷史傳承，文化悠久。選料嚴格、制作精良、綠色營養(yǎng)、健康美味。榮獲正定縣老字號、清真特色名吃、正定十大名吃。2018年木火鐵鍋燉菜制作技藝被評為正定縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
＞＞正順饸饹館
正順饸饹具有清真面食所特有的風味，百年來一直恪守真材實料、講究潔凈，遵循祖?zhèn)髅胤�，在制作工藝和選料上均有嚴格的標準規(guī)范。主料為蕎麥面，輔以一定比例的白面、榆皮面。輔料為精牛肉丁、綠豆芽、香菜，佐以高湯。饸饹鹵湯是由牛骨湯、精牛肉、大蔥、香菜加以丁香、桂皮、砂仁、肉蔻、花椒、小茴香、碘鹽等20多種名貴作料熬制而成，具有活血、通氣、養(yǎng)胃等保健功效，有利于人體健康，是糖尿病患者的首選食品。
深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食文化，唱響“石字號”地方餐飲品牌。在2018年“石字號”傳統(tǒng)特色美食評選基礎上，今年，市商務局、市委宣傳部、市市場監(jiān)管局、市文旅局開展了2019“石字號”傳統(tǒng)特色美食評選。經(jīng)過企業(yè)申報、網(wǎng)絡投票、專家評審等多個環(huán)節(jié)，活動最終評選出“石字號”傳統(tǒng)特色美食10個，“石字號”傳統(tǒng)特色美食品牌店10家。這些深受市民喜愛的名吃、名店代表了正定縣的傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展水平，并且在“餐飲＋文化”“餐飲＋旅游”等跨界融合方面樹立了典范；同時，他們在提升餐飲業(yè)品質(zhì)和服務、質(zhì)量安全水平，推進創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，拉動消費升級等方面，為全縣餐飲業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。
來源：掌上正定微信公眾號相關新聞：
石家莊高新技術創(chuàng)業(yè)服務中心五家孵化企業(yè)成全省“雙百強”
10月1日北京18家收費
承德電智尚公司榮獲國
承德市雙橋區(qū)引入校外
團市委扶助有志青年扎