重點排查整治食品銷售許可及監(jiān)督檢查責任落實情況，食品銷售主體情況，食品銷售過程控制情況，進貨查驗情況，高風險食品質(zhì)量管理情況，食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場主辦者、食品銷售貯存服務提供者等食品安全主體責任履行情況。
監(jiān)管部門要通過集中培訓、組織約談、召開會議等方式對不同類型的食品銷售主體進行動員。要督促各類食品銷售主體對照排查整治重點內(nèi)容和食品銷售隱患自查表格，認真查找本單位食品安全問題和隱患，列出問題清單，分析問題成因，逐一明確整治措施，制定整改方案并進行整改。
餐飲環(huán)節(jié)：有效落實監(jiān)管責任和餐飲服務單位主體責任
落實監(jiān)管部門監(jiān)管責任，主要從行政許可、日常監(jiān)管、重大活動保障、案件查處、重點工作推進等方面開展排查和自查。落實餐飲單位食品安全主體責任，主要從管理制度、人員管理、場所布局、設施設備、加工制作、清洗消毒等方面開展排查和自查。
此外，還應深入排查整治非法添加非食用物質(zhì)、摻假摻雜和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。結合“明廚亮灶”“清潔廚房”及“從業(yè)人員管理”“餐飲具消毒”“網(wǎng)絡訂餐”等專項整治工作要求，深入開展隱患排查整治，打擊各種違法違規(guī)行為。
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