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■這世界上似乎只有喝茶人最瀟灑，最從容，不斗氣，不好勝。聽說(shuō)過(guò)喝啤酒的冠軍，喝白酒的英雄，但飲茶者才不屑去創(chuàng)造什么紀(jì)錄呢！有一份與他人無(wú)干，只有自己領(lǐng)受的快樂(lè)，就足矣了。

□李國(guó)文

1949年冬天，我到過(guò)京郊藍(lán)靛廠周圍的村莊。當(dāng)?shù)鼐用穸Y數(shù)周到，待客殷勤，出口必稱您，客至必沏茶，古風(fēng)依然。水壺就坐在屋中央的火爐上，整日嘶嘶作響，陽(yáng)光透過(guò)略有水蒸氣的窗戶，有一種朦朧溫馨的感覺(jué)。我第一次喝到北京的花茶，就是一位穿著長(zhǎng)大棉袍（即使當(dāng)時(shí)也不多見(jiàn)）的老太太親手沏的。遞在我的手里，眼為之一亮，杯子里還浮著一朵鮮茉莉花，那在數(shù)九寒天里，可真是稀罕物。

以前在上海家中，只知綠茶和紅茶，也僅識(shí)得綠茶的炒青、瓜片、毛尖，和紅茶的祁門、英德與滇紅種種，而不知花茶為何物。上世紀(jì)四十年代在南京讀書時(shí)，曾隨著當(dāng)?shù)赝瑢W(xué)去泡茶館。南京人講究“上午皮包水，下午水包皮”，即早起泡茶館，下午泡澡堂，視為人生兩大樂(lè)事。那時(shí)才聽跑堂問(wèn)：“先生要香片？”

香片者，花茶也。當(dāng)年那位曾經(jīng)進(jìn)過(guò)宮，給隆裕皇太后磕過(guò)頭、請(qǐng)過(guò)安的京郊老太太，不說(shuō)花茶，而說(shuō)香片，這是一種派兒，一種見(jiàn)過(guò)大世面，輕易不肯改口隨俗的自尊。前幾年到臺(tái)灣，與那邊的朋友談北京，有人很留戀北京的香片，說(shuō)那一股沁人心脾的氣味，至今難以忘懷�？此�年紀(jì)，不用問(wèn)，上世紀(jì)三四十年代肯定在北京生活過(guò)，屬于京郊老太太那一類的香片茶友。現(xiàn)在，幾乎沒(méi)有人說(shuō)香片了。

我對(duì)這種花非花、茶非茶的香片，不是十分熱衷。我更喜愛(ài)喝閩北的武夷大紅袍，閩南的安溪鐵觀音，臺(tái)灣的凍頂烏龍，粵東的鳳凰單樅。記得上世紀(jì)八十年代坐長(zhǎng)途大巴，行駛在閩粵交界處的山區(qū)公路上，那時(shí)還沒(méi)有高速這一說(shuō)，路況不佳，顛簸困頓，饑渴難忍，加之烈日當(dāng)頭，驕陽(yáng)似火，酷熱難熬，眾人遂要求在路旁的小鎮(zhèn)歇腳。就在熱得不可開交的那一刻，一小盅燙嘴的“功夫茶”澆入喉間，頓覺(jué)暑熱全消，心曠神怡，如古詩(shī)中所寫“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”那樣，竟有飄飄欲仙之感。

古人喝茶，是要煮的�，F(xiàn)代人喝茶，通常都是沖泡。古人煮茶，還要放進(jìn)別的什么東西，也許，花茶是更古老的一種喝法呢�！白蛉諙|風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶”，唐人李郢這首《酬友人春暮寄枳花茶》詩(shī)，或可一證。但是，要想喝到茶的全自然品味，當(dāng)數(shù)綠茶，因?yàn)樗�最接近原生態(tài)。當(dāng)然，能喝到杭州龍井，蘇州碧螺春，或者陽(yáng)羨、婺源這些地方有名氣的綠茶，自是口福不淺。

其實(shí)，天涯何處無(wú)芳草，有一年，在皖南黃山腳下，逛徽式古建筑村落，走得累了，在一農(nóng)家院落里大影壁下歇涼，自然要討口水喝。主人頗知趣，忙汲井水，著小妮子燒開，抓兩把新茶，投入碩大的紫砂壺中，連連說(shuō)無(wú)好茶招待，但斟上來(lái)一盞盞新綠，同樣也喝得齒頰生香，余甘不盡。其實(shí)，得自然，得本色，得野趣，便是佳茗。有茶助興，便海闊天空、心馳神往起來(lái)。

茶，能醉人，我想，那一天，我是“醉茶”了。

茶是好東西，在人的一生中，它或許是可能陪伴你到最后的朋友。

一般而言，抽煙，是二三十歲時(shí)的風(fēng)頭，噴云吐霧，快活神仙；喝酒，是四五十歲時(shí)的應(yīng)酬，杯盞碰撞，酒淺情深；可到了六七十歲以后，醫(yī)生會(huì)諄諄勸你戒煙，家人會(huì)苦苦求你禁酒。到了與煙告別，與酒分手之后，百無(wú)聊賴之際，口干舌燥之時(shí)，恐怕只有茶，陪你度過(guò)夕陽(yáng)西下的余生。

我在劇團(tuán)呆過(guò)，團(tuán)里的那些老藝人，都是“老北京”，都是花茶愛(ài)好者，一上班，先到開水房排隊(duì)沏茶。然后你就聽吧，他們喝起茶來(lái)，吸溜之聲，此起彼伏。由于他們茶葉的消耗量大，所費(fèi)不貲，所以，他們都喝那種不是很貴的花茶。如果說(shuō)開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶在末尾，對(duì)老藝人來(lái)講，這最后一位的茶，卻是第一位的需求。舊時(shí)，京劇演員在臺(tái)上唱著唱著，跟班會(huì)送上去一盞茶，戲停下來(lái)，讓他潤(rùn)潤(rùn)嗓子，這叫“飲場(chǎng)”。藝人離不開茶的程度，可想而知。

我在的那個(gè)劇團(tuán)，說(shuō)唱曲藝的，通常都攜有一個(gè)半公升大小的搪瓷茶缸，茶缸上掛著很厚的茶銹，足以說(shuō)明其茶齡之悠久。他們從做徒弟時(shí)捧這個(gè)茶缸，捧到當(dāng)師傅，捧到退休養(yǎng)老，捧到賦閑曬太陽(yáng)。看樣子，一直要捧到生命的最后一刻，才會(huì)撒手。

人之一生，說(shuō)起來(lái)，是一個(gè)加和減的過(guò)程，先是加，加到一定年齡段以后，就開始減了，最后減到一無(wú)所有為止，每個(gè)人都會(huì)遇上這樣一個(gè)漸漸淡出的局面。煙，會(huì)離你而去，酒，會(huì)離你而去，甚至一切一切，都有可能離你而去，只有這一盞茶，不會(huì)把你拋棄。茶好，好在不囂張生事、不惹人討厭、平平和和、清清淡淡的風(fēng)格，好在溫厚宜人、隨遇而安、怡情悅性而又矜持自愛(ài)的品德。

在外國(guó)人的眼里，茶和中國(guó)是同義詞，你懂得了茶，也就懂得了中國(guó)。西洋人好喝咖啡，中國(guó)人愛(ài)喝茶。咖啡是在亞熱帶陽(yáng)光充分的肥沃土地里生長(zhǎng)出來(lái)的，咖啡豆成熟了以后，紅得十分鮮艷，因?yàn)樗�凝縮了太多的陽(yáng)光熱量。而茶葉通常都種植在云霧迷漫、空氣濕潤(rùn)的高山之巔，茶樹的每個(gè)葉片，云蒸霞蔚，雨露滋潤(rùn)，匯聚著大自然的沖淡精神。喝咖啡的西方人和喝茶的中國(guó)人，在感情上，便有外在和內(nèi)蘊(yùn)之別；在性格上，便有沖動(dòng)和斂約之分；在行為上，便有意氣用事和謹(jǐn)言慎行的不同；在待人接物上，西洋人講實(shí)際，講率直，重在眼前，中國(guó)人講教養(yǎng)，講敦厚，意在長(zhǎng)遠(yuǎn)。所以，喝茶的中國(guó)人，喝出了五千年的悠久歷史，喝出了璀璨輝煌的文化。

茶之可貴，因?yàn)樗�能成為每個(gè)人的終身之友，它那一股沖淡精神，也應(yīng)該是我們每個(gè)人盡量禪悟的根締。所以，要學(xué)會(huì)飲中國(guó)茶，要懂得飲茶的寬容放松之道。君不見(jiàn)，茶館里何其熙熙攘攘，又何其氣氛融洽。這就是因?yàn)橹挥胁�，才能起到的調(diào)和作用、稀釋作用、淡化作用、消融作用。以茶代酒，永遠(yuǎn)不會(huì)胡說(shuō)八道。以茗佐餐，必然會(huì)斯文客氣。這世界上似乎只有喝茶人最瀟灑，最從容，不斗氣，不好勝。聽說(shuō)過(guò)喝啤酒的冠軍，喝白酒的英雄，但飲茶者才不屑去創(chuàng)造什么紀(jì)錄呢！有一份與他人無(wú)干，只有自己領(lǐng)受的快樂(lè)，就足矣了。

咖啡太強(qiáng)勁，可可太甜膩，飲料中的防腐劑太多，汽水類含有化學(xué)物質(zhì)，唯獨(dú)茶，來(lái)自本國(guó)土地的飲品，有著非舶來(lái)貨所能比的得天獨(dú)厚之處。清心明目，醒腦提神，多飲無(wú)害，常飲有益，尤其茶的那一種沖淡清逸、平和凝重、味純色雅、沁人心脾的品格，多多少少含有一點(diǎn)做人的道理。

多一點(diǎn)恬靜，少一點(diǎn)急躁；多一點(diǎn)平和，少一點(diǎn)脾氣；多一點(diǎn)和諧，少一點(diǎn)別扭；多一點(diǎn)善自珍攝，少一點(diǎn)令人為難。也許，那都是多余的茶話了。

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