河北新聞網(wǎng)訊（通訊員張健、夏慧 河北日報記者張永利）從邢臺市食藥監(jiān)局獲悉，今年，邢臺市將在全市啟動學(xué)校、醫(yī)院食堂放心工程，重點推行團餐保障機制，著力提高學(xué)校、醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)管理水平，增強其食品安全責(zé)任意識和自律意識，提高食品安全保障水平。
“學(xué)校和醫(yī)院食堂的食品安全是老百姓關(guān)注的焦點，也是我們的監(jiān)管重點、難點�！毙吓_市食藥監(jiān)局餐飲科的李彥輝介紹，邢臺市學(xué)校、醫(yī)院食堂眾多，經(jīng)營形式多樣，不同程度存在規(guī)模化程度低、人員管理不規(guī)范、食品安全保障機制不完善等問題，量化分級能達到A級標(biāo)準(zhǔn)的寥寥無幾。而專職監(jiān)管人員有限，在排查和整治這些食品安全隱患時，難免“鞭長莫及”。推行團餐保障機制，是解決這一問題的嘗試。
前不久，邢臺市一中和北京一家大型餐飲企業(yè)合作，對食堂實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，為師生統(tǒng)一提供團餐保障。企業(yè)帶來專業(yè)的管理和廚師團隊，先進的烹飪、快檢設(shè)備，穩(wěn)定的貨源以及食品安全責(zé)任追溯等嚴(yán)格的全流程內(nèi)部考核機制。“之前攤位‘各自為政’，存在的員工著裝隨意、后廚秩序混亂情況得到了明顯改善�！笔程秘撠�(zé)人告訴筆者，現(xiàn)在，學(xué)生每餐的價格沒漲，可選的菜品反倒多了，吃得也更放心。對于餐飲企業(yè)而言，團餐每天的就餐人數(shù)、需求量都高度可控，通過精準(zhǔn)采購、備貨，既避免了浪費，也提高了利潤。
截至目前，全市20余家學(xué)校、醫(yī)院食堂已實施團餐保障。邢臺市食藥監(jiān)局還將聯(lián)合相關(guān)部門，在全市學(xué)校、醫(yī)院食堂實施“明廚亮灶”“清潔廚房”“校長陪餐”等一系列食品安全放心工程，進一步保障群眾飲食安全，杜絕食源性疾病發(fā)生。年內(nèi)力爭使50家學(xué)校、醫(yī)院的食堂量化分級達到A級標(biāo)準(zhǔn)。
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