移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的熱潮正在席卷人們生活的方方面面，從生活繳費(fèi)到超市購(gòu)物再到交通出行等等，可謂“一機(jī)搞定所有”。如今，在石家莊市很多餐廳吃飯，點(diǎn)餐、付費(fèi)也已實(shí)現(xiàn)了這樣的“自助模式”，讓市民感受到了智慧餐飲的魅力。
●掃碼點(diǎn)餐
日常就餐變成“自助餐”
“您好，請(qǐng)用手機(jī)掃描桌上的二維碼點(diǎn)餐�！苯�，在萬(wàn)象城六樓的一家餐廳，服務(wù)員正在向顧客介紹店內(nèi)推行的手機(jī)掃碼點(diǎn)餐方式。
原來(lái)，進(jìn)入餐廳落座后，只需要拿出手機(jī)掃餐桌上的二維碼，查看電子菜單進(jìn)行自助點(diǎn)餐；后廚直接通過(guò)小程序后臺(tái)打印的電子菜單進(jìn)行制作；服務(wù)員將餐送至相應(yīng)的桌位；同時(shí)可以在小程序上請(qǐng)求服務(wù)或者在線(xiàn)買(mǎi)單。就餐結(jié)束后，既可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)結(jié)賬，也可以到收銀臺(tái)結(jié)賬。
掃碼點(diǎn)餐流程就相對(duì)簡(jiǎn)化不少。剛體驗(yàn)過(guò)手機(jī)掃碼點(diǎn)餐的顧客張慧娟認(rèn)為，這種點(diǎn)餐方式非常便捷，而且不用紙質(zhì)菜單，更加環(huán)保了。
高宏青經(jīng)營(yíng)著一家日式烤肉店，店內(nèi)每張餐桌的桌角都貼著一張二維碼，顧客可以用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬。據(jù)介紹，掃碼點(diǎn)單在該餐廳已經(jīng)推行了將近半年，很少出現(xiàn)紕漏。
“這種模式真是‘智慧’，不需要給顧客找零錢(qián)，也可以少招一名收銀員！”高宏青坦言，過(guò)去，顧客從進(jìn)門(mén)坐下到點(diǎn)餐最少需要10分鐘時(shí)間，現(xiàn)在從坐下到菜肴端上桌子最多10分鐘，快多了。現(xiàn)在每天用手機(jī)點(diǎn)餐的顧客有95％左右，基本覆蓋了所有的顧客。
記者隨機(jī)采訪(fǎng)的不少顧客表示，以前點(diǎn)餐時(shí)，需要翻看菜單，一邊選擇菜品，一邊讓服務(wù)員記下來(lái)。店內(nèi)就餐顧客多的時(shí)候，服務(wù)員根本忙不過(guò)來(lái)。
而現(xiàn)在，掃碼點(diǎn)餐將日常就餐改成了“自助餐”模式，讓店家減少了人力成本，消費(fèi)者通過(guò)這種方式也可以盡快點(diǎn)菜就餐，等待的時(shí)間變短，就餐滿(mǎn)意度得到提升。
●二維碼暗藏“小心機(jī)”
呼吁尊重消費(fèi)者選擇權(quán)
手機(jī)掃描二維碼點(diǎn)餐已經(jīng)成為省會(huì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。但記者在采訪(fǎng)過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，這種“自助”模式需要借助微信、支付寶或其他APP軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)；具備掃碼點(diǎn)餐服務(wù)的餐廳大部分都不再提供紙質(zhì)菜單，這樣的新鮮模式對(duì)于一些中老年人來(lái)說(shuō)，尚且還“玩不轉(zhuǎn)”。
“有次和朋友出去吃飯，在餐廳坐下之后，服務(wù)員說(shuō)一句‘請(qǐng)您掃碼點(diǎn)餐’就走了，我們就只能先掃碼進(jìn)入公眾號(hào)，再找到點(diǎn)菜的入口，然后對(duì)著手機(jī)上的小圖片研究半天，最后還是求助服務(wù)員才點(diǎn)好菜�！睂�(duì)于掃碼點(diǎn)餐，一位年長(zhǎng)的消費(fèi)者表示有點(diǎn)難以接受。
一些年輕人在掃碼點(diǎn)餐時(shí)，也遇到了“不爽”的事情。他們發(fā)現(xiàn)餐廳提供的點(diǎn)餐二維碼，埋藏了這樣一個(gè)“小心機(jī)”：只有關(guān)注了店鋪的微信公眾號(hào)，才能點(diǎn)餐。市民王曇表示，這種捆綁行為令人反感，“特別是難以忍受公眾號(hào)每天三次推送廣告！”他認(rèn)為，商家如果想圈粉應(yīng)該靠好的菜品和服務(wù)。
北京市盈科（石家莊）律師事務(wù)所高級(jí)合伙人高和平指出，點(diǎn)餐必須關(guān)注公眾號(hào)，這是一種“形式上自愿、實(shí)質(zhì)上強(qiáng)制”的交易行為，有關(guān)要求涉嫌剝奪了消費(fèi)者的選擇權(quán)。高和平表示，商家的這種行為是希望得到消費(fèi)者的關(guān)注和消費(fèi)，但前提是必須尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)，做到人性化服務(wù)。
●智慧餐飲模式盛行
提升餐飲體驗(yàn)
掃碼點(diǎn)餐僅是省會(huì)智慧餐飲發(fā)展的一個(gè)縮影。近年來(lái)，入駐石家莊的餐飲品牌正在積極創(chuàng)新，不斷探索新的餐飲模式，通過(guò)自助點(diǎn)餐機(jī)、手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐、無(wú)人餐廳等新業(yè)態(tài)，引領(lǐng)人們體驗(yàn)智能場(chǎng)景下的用餐圖景。
在麥當(dāng)勞保利廣場(chǎng)店的門(mén)口顯著位置，有一排觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)，幾位年輕的食客正圍著點(diǎn)餐機(jī)，在大屏幕上指指點(diǎn)點(diǎn)，操作看起來(lái)輕車(chē)熟路，不一會(huì)兒他們就拿著自助點(diǎn)餐機(jī)的取餐票坐下等餐了。
據(jù)悉，在省會(huì)近半數(shù)的麥當(dāng)勞、肯德基的快餐門(mén)店內(nèi)，都設(shè)置了這樣的自助點(diǎn)餐機(jī)，并備受年輕人歡迎。
當(dāng)新式茶飲在省會(huì)城市綜合體遍地開(kāi)花之后，預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)也成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)奶茶的新方式。以喜茶為例，只需在微信中搜索店鋪名稱(chēng)，進(jìn)入商家小程序中，預(yù)約好到店的時(shí)間，就可以直接在線(xiàn)點(diǎn)單。按約定時(shí)間到店后，商家已經(jīng)把食物準(zhǔn)備好，顧客憑取餐號(hào)直接領(lǐng)取，不需要排隊(duì)。相比掃碼點(diǎn)餐，預(yù)點(diǎn)餐方式更加方便靈活。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，智慧餐飲的發(fā)展除了為消費(fèi)者提供就餐便利外，還不斷刷新著吃客們的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)“來(lái)前點(diǎn)餐，來(lái)了就吃，吃了就走”的美食享受新方式。（記者焦莉莉 見(jiàn)習(xí)記者王寵）
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