關(guān)城蒸菜系“欒城四大件、八大碗、素十二碗”菜系的融會(huì)精華。由片肉、海帶、粉條、丸子、蛋羹等組成,葷素搭配,色型鮮美,陰陽(yáng)相合,配以“金水木火土”五行,又稱“關(guān)城五行菜”。
據(jù)《欒城縣志》記載,欒城始于春秋時(shí)期欒書(shū)的封邑,故名欒邑,到了西漢時(shí)期稱關(guān)縣,又叫關(guān)城,當(dāng)時(shí)的縣治在今北十里鋪及崗頭一帶。一條古皇道自南向北縱貫欒城全境,北十里鋪又是一個(gè)重要驛站董堡鋪所在,現(xiàn)在的北十里鋪村還有古皇道遺跡。所以,沿著古皇道一帶,成了南北商賈、達(dá)官貴人的聚散地。欒城的飲食文化也因此繁盛起來(lái),其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬“關(guān)城蒸菜”系列菜。隨著歷史變遷、時(shí)光推移,關(guān)城蒸菜又發(fā)展了“欒城四大件、八大碗、素十二碗”等多種菜品,并被廣為傳播。
小城故事餐廳推出的關(guān)城蒸菜之五行蒸菜,是依據(jù)“金曰從革”、“水曰潤(rùn)下”、“木曰曲直”、“火曰炎上”、“土爰稼穡”五行理論,依考究的菜品搭配,海帶以青綠屬木,蒸肉色紅屬火,粉條色白屬金,丸子色褐屬水,蛋羹色黃屬土。五品葷素結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)齊全,堪稱欒城菜品之佳肴。(郭俊嶺)
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