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“王家燒麥”、“馬家雞”、“老馬家館”……這一個(gè)個(gè)閃耀在正定美食圖上的璀璨明星，無(wú)一不飽經(jīng)滄桑，但美味依舊。這些深藏于城墻下的百年老店，從當(dāng)初的手推車(chē)、小作坊，發(fā)展至今幾家店甚至連鎖，無(wú)不凝聚著幾代人的辛勞與堅(jiān)持。他們?cè)谌绯钡暮迷u(píng)與點(diǎn)贊聲中，也算是“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，讓吃客們回味無(wú)窮……

常旺家的野山菌燉柴雞

麻辣海龍蝦尾

八瓜魚(yú)燉肉

●“吃在正定”

呈現(xiàn)了一部奮斗傳承史

何謂百年老店？何謂代代傳承？當(dāng)正定美食之旅這條路上的一幀幀“美景圖”呈現(xiàn)出來(lái)后，問(wèn)題的答案得以圓滿詮釋。

從大十字街的王家燒麥說(shuō)起。當(dāng)年，王家燒麥?zhǔn)峭浦�載有蒸鍋家什的獨(dú)輪車(chē)在街頭現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)。一輛木輪車(chē)，兩條小長(zhǎng)凳，幾只粗瓷小醋碟兒，就是個(gè)燒麥攤兒。在城南滹沱河有水的時(shí)候，剛出籠的燒麥，一張青翠的大荷葉包著，瞬間，肉香，油香，荷葉的清香撲鼻而來(lái)。斗轉(zhuǎn)星移，如今都160年過(guò)去了，王家燒麥已經(jīng)傳到了王家第6代，唯一不變的是那誘人的香。

走到燕趙南大街，進(jìn)入老馬家館。起初，馬家在正定是開(kāi)醫(yī)館的，后來(lái)因精研藥膳，發(fā)掘這食藥同理的訣竅。于是，越做越受歡迎，便研制出了一系列味道絕佳且長(zhǎng)壽養(yǎng)生的清真菜系。這有著127年歷史的老馬家館，從此開(kāi)啟了這百年老字號(hào)的美食傳承。

說(shuō)到百年老店，還有這么多不能落下的老字號(hào)：“馬家老雞”、“曹狀元燒餅”“順義軒”……歷經(jīng)歲月的磨礪，這些老店也曾遭遇風(fēng)雨飄搖，但有了幾代人的堅(jiān)持，讓她們?cè)诮裉煲倭⒌酶�加挺拔�?/span>

●“吃在正定”

點(diǎn)燃了去正定“尋吃”的熱情

8月初，本報(bào)開(kāi)啟正定美食之旅，“吃在正定”欄目在本報(bào)官方微信“夜經(jīng)濟(jì)目的地”和“莊尚商務(wù)”同步直播�！俺栽谡�定”美食群更是引來(lái)粉絲無(wú)數(shù)。

“美哉我正定，美哉我正定美食！”、“以前從沒(méi)有想過(guò)要去正定吃飯，看了微信都要流口水了……”“周末去，一定要去吃地道的燒麥……”一條條對(duì)美食微信的激動(dòng)評(píng)論，每天都在閃現(xiàn)。據(jù)了解，自從“吃在正定”欄目啟動(dòng)后，本報(bào)走訪的飯店，每到節(jié)假日都是慕名前來(lái)的粉絲們。

“我們是看了《石家莊日?qǐng)?bào)》的介紹，專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)吃飯的！”國(guó)慶節(jié)期間，本報(bào)記者帶家人去“常旺 ”品嘗美味，偶遇了4位粉絲。位于正定中山路上的“常旺 ”門(mén)臉不大，店內(nèi)空間也不算大，但常常爆滿�！奥槔焙｝埼r”、“八爪魚(yú)燉紅燒肉”、“野山菌燉柴雞”“紅燒楞巴魚(yú)”……這些菜獨(dú)具特色：海龍蝦專(zhuān)門(mén)從昌黎運(yùn)來(lái)，在剛剛打撈上船時(shí)，店家就收購(gòu)了，所以，這道菜只是偶爾才有。八爪魚(yú)既有海鮮的鮮味，又有濃郁的醬味，實(shí)在不是文字能夠描述得了的……

因店面有限，王家燒麥老板“訴苦”說(shuō)，市里去的很多客人都要排隊(duì)等，他讓客人們?nèi)ナ欣锏牧硪患业瓿�，很多人不太愿意，大家都認(rèn)為只有正定的店才最正宗。

●“吃在正定”

勾勒了一張香氣馥郁的美食圖

青磚黛瓦的街，古色古香的樓，蒼翠挺拔的樹(shù)，代代拼搏的人……隨著正定美食之旅的推進(jìn)，這些人，這些街道，這些古樹(shù)，都在視線里——清晰起來(lái)。走出一家飯店，走進(jìn)一家飯店，好似是電影鏡頭之間的剪輯拼接，有定格，有慢放，每家店飯菜的香氣，店家的音容，成長(zhǎng)的故事，都以同期聲的方式留在了一進(jìn)一出的間隙里。

如果說(shuō)一家家飯店都代表了一顆顆閃耀的星星，那么，這場(chǎng)正定美食之旅所留下的足跡，難道不是一張群星璀璨的美食地圖嗎？從大十字街到燕趙大街，再到中山路，再到成德街，這一條條線路上，陳列著老魏家驢肉大餅、梁家排骨、農(nóng)園八大碗、兔肉陳等，無(wú)論走上哪條線路，都將是準(zhǔn)確無(wú)誤的美食線路，都會(huì)指向一家家讓人流連忘返的美食店。

正定，古時(shí)的“雄鎮(zhèn)”，今日更加雄姿勃發(fā)。千年古城，文化厚重。那寺、那塔、那城墻所展露的滄桑歲月，那佛、那壁畫(huà)、那銅鑄石雕凝聚的璀璨文明，最是那難以忘卻的“隱居”在古塔外，深藏于城墻下的傳統(tǒng)美食，讓古城更加唯美，讓舌尖更加迷戀。（記者宋嬌、王林）

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