小飯店的后廚中，有一個(gè)十五六歲的打雜少年，被廚師們呼來(lái)喝去，干著各種雜活兒，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。但少年總是瞪大了一雙眼睛，千方百計(jì)地偷看廚師們顛勺揮鏟，暗中記下制作菜肴的方法……誰(shuí)也想不到，這個(gè)打雜少年，會(huì)在40余年后，成長(zhǎng)為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪巨匠。他，就是孫曉春。
1960年，孫曉春出生于圍場(chǎng)。高中畢業(yè)后，15歲的他進(jìn)了當(dāng)?shù)氐囊患绎埖甏螂s，一邊工作，一邊暗中“偷師”，學(xué)到了一手烹飪的好手藝。兩年后，圍場(chǎng)組織各個(gè)行業(yè)的大練兵比賽，他暗下苦功練出來(lái)的手法，反復(fù)琢磨自創(chuàng)的菜式，得到了評(píng)委的一致認(rèn)可，奪得了比賽的第三名，也拿到了去承德地區(qū)參加烹飪培訓(xùn)班的“入場(chǎng)券”。
18歲那年，孫曉春當(dāng)上飯店主廚，正式走上了烹飪之路。憑著對(duì)烹飪的熱愛(ài)，他勤學(xué)苦練，迅速成長(zhǎng)：19歲在全省百萬(wàn)練兵中獲得烹飪組第二名，20歲在全國(guó)烹飪大賽中拿到一金三銀，22歲被破格越級(jí)晉升為省級(jí)特一級(jí)廚師，24歲被評(píng)為“河北四大名廚”之一，25歲被破格晉升為國(guó)家特一級(jí)廚師……
“成名”后的孫曉春，變得更忙了。他先后創(chuàng)辦了數(shù)家滿族特色餐飲機(jī)構(gòu)，如今擔(dān)任中國(guó)御膳集團(tuán)總裁。他不斷在各大賽事上摘金奪銀，獲評(píng)全國(guó)十佳廚師、中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪巨匠、國(guó)際烹飪大師等榮譽(yù)稱號(hào)。他身兼中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事會(huì)會(huì)長(zhǎng)等數(shù)個(gè)職位，是目前全世界中餐廚師擔(dān)任烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)重要職位最多的人。
數(shù)十年來(lái)，孫曉春身上多了無(wú)數(shù)道“光環(huán)”�？伤麉s說(shuō)，他最重要的身份，是承德滿漢全席第四代傳人嚴(yán)義瑞大師的弟子，是數(shù)百名徒弟的師父。
拜入嚴(yán)義瑞大師門下后，孫曉春便致力于挖掘承德滿漢全席中遺失的菜品。那些年，他是避暑山莊博物館的�？停挥锌諆壕腿シ辞宕窌�(shū)及清帝的膳食單。用100頁(yè)一本的稿紙抄筆記，他一共抄了20多本。
因?yàn)樗霾似返玫搅饲宄┐实垆邇x之弟溥杰的認(rèn)可，孫曉春與溥杰成了忘年交，溥杰親自帶他到故宮查閱清朝的御膳檔案。7天查閱學(xué)習(xí)讓孫曉春受益匪淺。
挖掘之余，孫曉春發(fā)現(xiàn)，有些菜在典籍中有記載，但只是幾筆帶過(guò)，做法不詳；有些菜在典籍中記載著具體烹飪程序，卻并不符合現(xiàn)代人的口味……如此種種，孫曉春都認(rèn)真體悟、廣吸他長(zhǎng)，試做“修補(bǔ)”。
時(shí)至今日，孫曉春已挖掘、繼承、發(fā)展出滿漢全席菜品268道。多年的研究成果，積累成《熱河承德御膳名菜》等9部烹飪專著。為國(guó)內(nèi)外培養(yǎng)御膳高級(jí)技術(shù)人才3000余名。他先后到50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)講學(xué)、表演，向世界展示“承德御膳”味道。
2018年9月，我省選拔出6家“冀字號(hào)菜品研發(fā)基地”和18家“冀字號(hào)大師工作室”，參與2022年崇禮冬奧會(huì)菜品研發(fā)工作。孫曉春領(lǐng)銜的承德宮廷滿漢全席大酒樓成功入圍6家基地之一，孫曉春本人當(dāng)選為研發(fā)小組組長(zhǎng)。
“最近，我一直奔波在全省各個(gè)基地之間，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作，檢查、評(píng)判各家作品，提出改進(jìn)建議，力求讓冀菜在冬奧會(huì)上大放異彩、飄香世界�！碧崞鸾谡β档墓ぷ�，孫曉春自信滿滿。
忙碌之余，他仍未忘記自己的“初心”。他告訴記者，等手頭的工作告一段落，他將繼續(xù)投身于承德滿漢全席技藝的傳承發(fā)展，計(jì)劃建立一座滿漢全席傳統(tǒng)技藝博物館、成立滿漢全席傳統(tǒng)技藝研究會(huì)，搜集整理史料，編纂發(fā)行書(shū)刊。
“滿漢全席技藝的傳承就像一條河，我愿做河水中的一段，汲取上流滋養(yǎng)，加以拓展后向下游傳遞，讓‘承德味道’延續(xù)不斷、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)�！睂O曉春說(shuō)。（記者關(guān)秋實(shí)）
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